Ragú de cerdo

El ragú es un guiso de carne con verduras que nos permite disfrutar de un plato con diferentes sabores y texturas. Es una receta tradicional de la gastronomía francesa que puede cocinarse con distintos tipos de carne, como pavo, pollo o ternera, etc... y que consiste en estofar trozos de carne con una salsa sencilla pero con mucho sabor. Se elabora con caldo en lugar de agua y con vino blanco o tinto, según la carne que se elij.Es un plato que podemos preparar con antelación, puesto que de un día para otro está aún mejor y que también admite congelación.
Yo en esta ocasión  lo he hecho de cerdo...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
 -1 kg de carne de cerdo para guisar -2 zanahorias -1 cebolla -2 dientes de ajo -1/2 pimiento verde -1 vaso de vino blanco -100 gr de tomate frito -4 cucharadas de harina -Caldo de verdura-Aceite-Pimienta-Sal
ELABORACION
-Cortamos la carne limpia de grasa en trozos, salpimentamos al gusto y la rebozamos con la harina-Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo -Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos la carne y dejamo que se dore -Agregamos la cebolla y los ajos picados-Cortamos el resto de verduras, las incorporamos, removemos y dejamos que se cocine todo junto unos minutos-Añadimos el tomate frito, removemos bien y seguimos cocinando -Echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol-Cubrimos con caldo de verdura y dejamos que se cocine a fuego lento 1 hora-Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar  30 minutos más añadiendo más  caldo si fuese necesario-Cuando la carne está tierna y la salsa a tu gusto, apagamos el fuego y dejamos reposar 
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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