El ramen , plato de fusión entre la cocina japonesa y china, es un cuenco de sopa de fideos preparado con un caldo aromático y acompañado de distintos ingredientes.
Puede adaptarse a nuestros gustos y ser variada, ya que puede tomarse caliente o fría, emplearse carne, pescado o vegetales, el sabor puede ser más picante o más suave, vamos, a nuestro gusto.
En este caso es una sopa de fideos de arroz a la que he añadido unas verduras, setas deshidratadas shiitake y la he coronado con huevo.
Os cuento como se elabora.
4-6 setas deshidratadas shiitake1 zanahoria pequeña8 hojas de espinacas500-700 cc. de caldo de verduras100 gr. de fideos finos de arroz1 c/s de salsa de soja2 huevos de codornizAceite de oliva virgen extraPoner a hidratar las setas previamente troceadas o laminadas, con agua unos 20 minutos. Colar el caldo y reservar por separado.En un cazo con un poco de aceite pochar el puerro cortado en rodajas o medias lunas finas y la zanahoria cortada en juliana durante unos 7-8 minutos.Incorporar las setas hidratadas, rehogar unos 3 minutos todo junto.Verter el caldo caliente, el agua de hidratar las setas colada, una cucharada de soja y llevar a ebullición durante unos 7-8 minutos. Apagar el fuego.Añadir los fideos finos de arroz y las hojas de espinacas, tapar y dejar reposar unos 5 minutos más.Mientras reposa en una sartén con unas gotas de aceite freír los huevos de codorniz.Servir en cuencos esta sopa y poner encima los huevos, adornar con cebollino. el corte de juliana son tiras finas.** Las ** La cantidad de * Las hojas de espinacas se pueden trocear o romper antes de introducirlas en el caldo, según sea su tamaño.** c/s = cuchara sopera Ingredientes para 2 personas:
setas que os gusten, pueden ser champiñones. fideos os lo dejo un poco a vuestro gusto ya que puede quedar una sopa más o menos caldosa.
: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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