De nuevo os traigo un aperitivo muy rico y original. El hojaldre nos da mucho juego y muchos de los aperitivos que preparo los hago con él, siendo siempre muy bien recibidos en fiestas con los amigos. No tiene ninguna dificultad así es que poneos manos a la obra, antes de que se agoten los espárragos de temporada (cuando los hice era mayo, los entendidos tienen un refrán que dice: los de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para ninguno) éstos eran los del amo jajaja.
Ingredientes:
- Hojaldre rectangular 1 plancha.- Queso parmesano rallado.- Espárragos verdes.- Aceite de oliva para pincelar los espárragos.- Yema de huevo para pincelar el hojaldre.
Elaboración:
Lavamos los espárragos y los cortamos con la misma medida, desechando la mitad (si quedasen partes blandas la usamos para otra preparación).
Ponemos agua a hervir con un poco de sal. Blanqueamos los espárragos cinco minutos y retiramos a un recipiente con hielo y agua. Escurrimos y secamos muy bien con papel de cocina.
Encendemos el horno 180 ºC.
Extendemos el hojaldre, esparcimos queso parmesano encima y pasamos el rodillo para que se integre muy bien.
Lo dividimos por la mitad, cortamos cada mitad en tiras iguales de medio centímetro aprox.
En cada tira envolvemos tres ( o más) espárragos, empezando por un extremo y vamos girando el hojaldre alrededor, montándolo en cada vuelta a modo de canutillo.
Los colocamos sobre papel de hornear en una placa de horno. Pincelamos con aceite de oliva los espárragos y con la yema batida el hojaldre.
Dejamos en el horno hasta que se dore el hojaldre.
Servimos calientes.