El plato que presentamos a continuación tiene su historia….
Hace casi un año, en nuestras pasadas vacaciones veraniegas por tierras tinerfeñas tuvimos la experiencia de probar este plato de menú del día después de recorrer a pie las
Cañadas del Teide por la parte superior.
A pesar de que empezamos a caminar a las 6:00 AM, cuando dieron las 10:00
el calor que emanaban las piedras era peor que un horno. Menos mal que no teníamos un termómetro a mano, porque en el punto donde nos encontrábamos la única forma de finalizar la excursión era continuar caminando y soportar de la mejor manera posible el calor que nos abrasaba sobre nuestros gorros.
Poco antes de la 13:00 conseguimos llegar a destino con
nuestros camel de 2 litros sin una gota de agua y con leves síntomas de deshidratación que nos costó recuperar.
Después de cargar pilas con algunos refrescos y patatas fritas, nos pusimos a recorrer en coche las zonas cercanas al
Parador Nacional del Teide y dimos con un bar de carretera que aún estaba abierto y únicamente les quedaba
Rancho Canario y Pollo con Salmorejo. Respecto al segundo plato me hubiera gustado tomar una foto porque
no es el salmorejo cordobés al que estamos acostumbrados a ver, era otra especie de aderezo con especias, aceite y vinagre.
Aunque estuviéramos superando los 30 grados,
ese potaje fue agua bendita para nuestro cuerpo. Aquello levantaba a los muertos y en cuestión de una hora volvíamos a ser personas y con ganas de seguir recorriendo la isla
Unos meses más tarde y tras hacer esta receta en nuestra Thermomix, el potaje estaba bueno, pero no tanto como aquella tarde del 28 de Julio en el Parque Nacional del Teide.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de comino.
- Unas hojas de perejil.
- 1 clavo.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 4 hebras de azafrán tostado.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 500 gr. de patatas peladas y chascadas en trozos medianos.
- 100 gr. de beicon troceado.
- 100 gr. de chorizo criollo troceado.
- Agua hasta llegar a la marca de 2 litros del vaso.
- 200 gr. de fideo gordo.
- 250 gr. de garbanzos cocidos.
- 1 pastilla de caldo concentrado.
Procedimiento
Paso1
Ponemos en el vaso el perejil, los dientes de ajo, el comino, el clavo, el tomillo, el azafrán y la pimienta al gusto y programamos 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Paso2
Añadimos el aceite, colocamos las mariposas en las cuchillas y agregamos las patatas, el beicon, el chorizo y la pastilla de caldo. Cubrimos todo con agua hasta llegar a la marca de 2 litros y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Paso3
Añadimos los fideos por el bocal y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Paso4
Incorporamos los garbanzos y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Paso5
Dejamos reposar unos minutos y listo para servir.