Bueno, hoy os traigo una deliciosa receta de un riquísimo RAPE ALANGOSTADO, una receta "la mar" de aparente y por mucho menos de lo que podáis pensar.....
El nombre de la receta lo dice todo: es un rape, en este caso una cola de rape cocinada a modo de que el aspecto sabor y textura quede como una langosta cocida. Que si, que ya sé que no es lo mismo, pero queda divino!!!!
La verdad es esta receta me trae recuerdos de cuando era pequeña y lo preparaba mi madre. Ahora sé por qué lo hacía así, porque el resultado es muy parecido al de una langosta pero por mucho menos dinero, y como éramos tantísimos en casa, así estiraba las cantidades.
Es una receta súper fácil, y si le pedís al pescadero que os limpie el pescado de espina y piel, más sencillo todavía, ya que sólo necesitaréis 5 ingredientes.
He tenido que preguntarle a mis hermanas si recordaban cómo lo hacía, y después de sus explicaciones aquí os lo presento. Eso si, me dijeron que mi madre usaba un paño para envolverlo y cocerlo, y al agua mi madre le ponía una cebolla, una zanahoria y un par de hojas de laurel.
Pero confieso que me he ido a lo práctico y lo he envuelto con papel de aluminio, con lo que lo que le pongáis al agua no tiene relevancia, ya que queda hermético y no le aporta nada, así que el próximo día me haré con un paño y lo haré del modo tradicional y os cuento la diferencia.
Y después de toda esta parrafada, paso a explicaros....
Ingredientes:
1 o 2 colas de rape
pimentón de la vera
sal
pimienta
aceite de oliva
1. - Comenzaremos limpiando el rape, cortando las dos partes de la cola y quitándole la piel y la espina.
2. - Vamos a unir las dos partes de la cola con una "guita", para darle la forma. Yo pongo la parte más gruesa "encontrada" con la más fina de la otra mitad, así nos quedará más uniforme de tamaño.
3. - En un bol ponemos un poco de sal, pimienta y pimentón y un par de cucharadas de aceite y lo mezclamos bien.
4. - Ponemos un trozo de papel de aluminio y colocamos el rape ya atado y lo pincelamos con la mezcla de pimentón por todos lados.
5. - Cerramos muy bien el paquete y lo dejamos en la nevera al menos una hora, para que coja sabor y color.
6. - Ponemos una cacerola con agua a hervir, si queréis podéis añadirle un par de hojas de laurel... y metemos los rollos en bolsas de congelación que queden herméticos y lo ponemos a hervir 15 minutos.
7. - Pasado ese tiempo, sacamos, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir. Hay quien le gusta servirlo templado, eso lo dejo a vuestro gusto....
8. - Le quitamos la guita, cortamos en rodajas y servimos acompañado de una salsa rosa y lechuga.......
Buen provecho!!!!
Espero que os guste!!!!!!