Hoy traigo una receta de pescado con embutido, sí ya sé que la primera impresión es que no casa mucho esa mezcla de ingredientes pero desde luego os aconsejo que lo probéis, pues la textura del rape, más parecida a la carne que al pescado, se une al sabor intenso de la cecina de Embutidos Entrepeñas y no deja indiferente a nadie.
Para quién no conozca esta marca de embutidos contaros que Entrepeñas es una empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal y venta de embutidos desde hace más de sesenta años y tres generaciones. Su fábrica está situada en un pueblo leonés llamado Geras de Gordón, a una altitud de 1200 metros y con inviernos largos y secos que hacen que posea el clima ideal para el curado de sus elaboraciones.
Aquí unen la fabricación artesanal heredada generación tras generación, a las más modernas instalaciones y protocolos de seguridad alimentaria, lo que se deriva en unos productos de la máxima calidad pero con un sabor como los de antes.
Y para que tengáis la oportunidad de probarlos como yo ya lo he hecho nada mejor que participar en el sorteo de un lote muy completo de sus productos, si estáis animados a participar no dejéis de leer las bases del concurso que os dejo al final de la receta. Así que vamos con ella.
Rape albardado con cecina de Embutidos Entrepeñas
Ingredientes para cuatro personas
- 800 g de rape limpio en cuatro trozos
- 4 cebolletas
- 8 lonchas de cecina de Embutidos Entrepeñas finamente cortadas
- 25 ml de vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen
- 2 ramas de tomillo limón
- 1 kg de tomates de rama
- 1 cucharada de azúcar
- Perejil picado
- Pimienta
Comenzaremos limpiando el rape de pieles y todas las espinas y lo troceamos en cuatro trozos. Los envolvemos con dos lonchas de cecina cada trozo y lo sujetamos con un hilo de cocina para que no se nos desarmen.
Pelamos las cebolletas y las picamos menudas, así como los tomates, a los que también quitaremos pepitas y piel. Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen y pochamos la cebolleta hasta que esté transparente, le añadimos el tomillo limón. agregamos los tomates picados, el vinagre y el azúcar y mantenemos al fuego hasta que la mezcla esté caramelizada.
Por otro lado en otra sartén salteamos el rape salpimentado por sus dos caras.
Para montar el plato colocamos en la base la mermelada de tomate, colocando el medallón de rape al que le retiramos con cuidado el hilo. Añadimos un poco de perejil picado por encima, un poco de pimienta y una ramita de tomillo limón. Servimos bien caliente.
Fuente: ¿Chef Yo?
Bueno pues si os ha gustado el plato ahora para poder ganar un magnífico lote de Embutidos Entrepeñas estos os proponen un concurso de recetas. Os dejo las bases por si os animáis a participar y así poder probar estos productos artesanos.
Bases del concurso 1. Aceptación de las bases del concurso La participación supone la aceptación plena e incondicional de todas las bases 2. Condiciones para ser participante
- Ser mayor de edad.
- Hacerte seguidor de “La cocina mágica” y de “Embutidos Entrepeñas” en Facebook y en Twitter si no lo eres (si no tienes Facebook o Twitter no es necesario que cumplas esta condición)
- Compartir el logo del concurso en Facebook
- Enviar un correo electrónico a natalia@embutidosentrepenas.es enviando tu receta elaborada con uno de los embutidos o salazones tipicos de Embutidos Entrepeñas (cecina de León, crema de cecina, chorizo de León, etc.). La receta no tiene que ser una creación del autor. Es necesario remitir una explicación de la receta incluyendo los ingredientes, el método de elaboración y en la medida de lo posible 2 fotografías.
- Si eres bloguero te pido que publiques la receta en tu blog y que pongas un enlace a la página www.embutidosentrepeñas.es ya que sorteamos un premio adicional entre todas las recetas publicadas en los blogs. Los blogueros solo tendrán que enviar por email un enlace a la receta publicada en su blog.
- Poner, si te apetece, el logo del concurso en tu blog. Te lo agradecería.
- Los participantes autorizan expresamente a “Embutidos Entrepeñas” para la explotación de sus recetas por cualquier medio o formato ya sea mediante su publicación en la Web u otros medios audiovisuales y/o escritos, siempre con identificación del participante.