¿Rapey tomillo?, pues sí, es un poco mar y montaña, pero el caso es que la combinación de sabores funciona muy bien, resulta algo refrescante y pide a gritos un buen vino con cierto carácter glicérico para envolver la boca y hoy me voy a ir a tierras gallegas para recomendar su consumo con un buen Godello.
A disfrutar, que es un plato muy de fin de semana.
Ingredientes:
- 1 Kg. de rape en rodajas.
- 4 cebollas rojas pequeñas.
- Sal.
- Un manojo de tomillo fresco.
- 4 granos de pimienta negra.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de AVOE.
- 4 cucharadas soperas de miel.
Preparacion:
1.- Pongo a cocer un litro de agua con el tomillo, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir bajo el fuego, tapo, y cocino treinta minutos. Luego dejo enfriar.
2.- En el caldo frío pongo el rape y lo cuezo a fuego lento 15 minutos. Apago el fuego y dejo el pescado dentro enfriando.
3.- Pelo las cebollas y las corto en semilunas de medio centímetro de grosor.
4.- En una sartén fundo la mantequilla, el aceite y la miel. Cocino en esta mezcla las cebollas a fuego muy suave, y tapadas, durante unos quince minutos.
5.- Monto el plato. Coloco las rodajas de pescado en una fuente de servicio, y pongo las cebollas por encima. Desgraso la sartén con tres o cuatro cucharadas del caldo de cocer el pescado, riego con eso la fuente y a la mesa.