HISTORIA
DEFINICION
Ras al Hanut, o Ras el Hanout, es el nombre que se denomina a una mezcla de especias a base de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí, y de ahí ha pasado a otros países del Magreb y otros muchos países del resto del mundo.El nombre Has el Hanout significa ‘lo mejor de la tienda’, un término que hace referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader podía ofrecer.
COMPOSICION
PREPARACION
Una posible Ras al Hanout casero consistiría en la mezcla de: 2 cucharaditas de semilla de cilantro, 1 y 1/2 cucharaditas de semilla de comino, 1/2 cucharadita de semilla de cardamomo, 1/2 cucharadita de semilla de hinojo, 1/2 cucharadita de grano de pimienta negra, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de paprika, 1/4 cucharadita de sal.
- Se tuestan las semillas y los granos de pimienta en un sartén durante un minuto.
- Se ponen las semillas y los granos de pimienta en un mortero y se machaca.
- Seguidamente se agregan los demás ingredientes y la sal
- Se muelen todos los ingredientes juntos hasta lograr una textura fina
- Se guarda la especia dentro de un contenedor a prueba de aire.
- La especia se mantendrá fresca por un mes solamente
USOS
SALUD
EL Ras el Hanout es unperfecto aliado para mejorar la digestión y la asimilación de los alimentos, ya que se encarga de acelerar los procesos digestivos. Además contiene infinidad de antioxidantes que se encargan de evitar la aparición de numerosas enfermedades en el organismo.
Otro de los efectos de esta mezcla de especias es su poder eliminador de los gses que se forman en el intestino. Es muy importante que las personas propensas a generar gases y tener problemas por este motivo incluyan en su dieta el Ras al hanout, ya que evitará su formación, al igual que ayudará a mejorar el olor corporal, pues lo mitigará y lo hará mucho más llevadero. No es nada recomendable en el caso de padecer hemorroides, al igual que tampoco pueden ser ingeridos por personas que tienen úlceras o problemas estomacales.