Ingredientes para
4 personas
- Harina de sémola de trigo duro400 gramos
- Huevos grandes6
- Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
- Leche de oveja ricotta400 gramos
- Grano rallado100 gramos
- Sal Al gusto
- Pimienta negra Al gusto
- Mantequilla 50 gramos
- Nuez moscada1 pellizco
Como hacer ravioles de ricotta con Mantequilla y nuez moscada con Thermomix
- 1 Preparar la masa: poner en la jarra la harina de sémola de trigo duro, 4 huevos y aceite de oliva virgen extra; amasar 25 segundos Velocidad 5 y luego 1 minuto Velocidad Espiga.
- 2Saque la masa del vaso de la , trabaje rápidamente con sus manos, forme una bola y déjela descansar durante 30 minutos.
- 3 Preparar el relleno: en la jarra limpia, poner el queso ricotta de oveja seco, el parmesano rallado, 2 huevos, una pizca de sal, añadir pimienta negra y procesar 10 segundos Velocidad 5. Sacar el relleno del vaso de la y guardarlo en un bol.
- 4 Tomar la masa, transferirla a la superficie enharinada, extender una hoja muy fina con un rodillo y cortar muchos discos de ella.
- 5Colocar en el centro de cada disco de masa una generosa cucharada del relleno previamente reservado, cuidando de dejar unos dos centímetros de distancia de los bordes.
- 6 Cierre cada disco de masa en forma de media luna, luego presione bien los bordes con los dedos para sellarlos. Ponga los ravioles dentro de una bandeja enharinada, sin superponerlos.
- 7 Poner la Mantequilla con una pizca de nuez moscada en una cacerola grande y derretirla a fuego lento.
- 8Cocina una olla con mucha agua salada y cocina los ravioles. Una vez cocidos, transfiéralos con un cucharón perforado a la sartén con la Mantequilla derretida, déjelos sazonar durante unos minutos, póngalos en los platos y sirva.
Variante Ravioloni de ricotta con Mantequilla y nuez moscada con Thermomix
Para evitar que los ravioles se abran durante la cocción, antes de cerrarlos en forma de media luna, puede cepillar los bordes con agua o clara de huevo. Si no tiene un molde especial disponible, puede ayudarse con una taza de leche para cortar los discos de masa con precisión.