Ravioles rellenos de queso Queso Burrata con Mantequilla y anchoas: se hacen con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Harina de sémola de trigo duro molida155 g
• Harina 150 gramos
• Huevos 3
• Queso Burrata350 gramos
• Parmigiano Reggiano60 gramos
• Mantequilla 120 gramos
• Anchoas en aceite 40 gramos

Como hacer Raviolis rellenos de Mantequilla y anchoas con Thermomix

1. 1Para la pasta, poner 150 gramos de harina 0, 150 gramos de harina de trigo duro molida, 3 huevos y amasar 30 segundos Velocidad 6. Formar una bola con la masa, envolverla en papel de cocina y dejarla reposar durante 20 minutos.
2. 2 Para el relleno, poner 320 gramos de queso Queso Burrata y 60 gramos de Parmigiano Reggiano rallado en la jarra limpia y batir 5 segundos Velocidad 4. Extender la masa con un rodillo hasta un espesor de unos 2 mm.
3. 3Ddistribuye el relleno con una cucharilla, espaciando las porciones lo suficiente para formar los ravioles. Humedecer la masa alrededor del relleno y cubrirla con otra capa de masa. Cerrar los ravioles permitiendo que el aire de su interior se escape. Cortar los raviolis y soldar el borde con los dedos o con las púas de un tenedor.
4. 4 Mientras tanto, hierve el agua para cocinar los ravioles en una olla.
5. 5 Para el condimento, ponga 120 gramos de Mantequilla picada y 40 gramos de anchoas en aceite en la jarra limpia y deje que se derrita durante 8 minutos a 90°C Velocidad Mínima. Hervir los raviolis en agua salada hirviendo y aderezarlos con la salsa de Mantequilla y anchoas.

Sírvelo.

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