Esta vez he intentado hacer unos raviolis falsos de salmón y calabacín, coloroes y sabores que combinan muy bien. El resultado es vistoso, apetecible y contuntende.
INGREDIENTES (2 p):
- 200 gr salmón ahumado en filetes (4 filetes)
- 1 calabacin pequeño
- 100 gr queso crema
- 2 cdas puerro picado
- 1/2 mango
- Lechugas variadas
- Sal y pimienta
- 2 cdas aceite AOVE
- 1 cda vinagre módena
- 1 cta zumo de limón
- 2 cdas relleno
PREPARACIÓN:
Cojemos los filetes de salmón y cortamos en rectángulos, vamos a necesitar 2 por cada ravioli. Reservamos el resto que picaremos fino.Cortamos láminas de calabacin con la ayuda de un pelador o mandolina, que queden finos.Escaldamos unos 30 segundos en agua hirviendo con sal, escurrimos y reservamos.
Preparamos el relleno, para ello en un cuenco mezclamos el queso crema con el puerro picado. Después agregamos el salmón picado, también añadiremos 1/4 de mango bien picadito y salpimentamos.
Para preparar los raviolis disponemos dos rectangulos de salón en forma de cruz y en la intersección ponemos una porción de relleno. Lo mismo con los de calabacín.
En una fuente colocamos una base de lechugas y disponemos un ravioli de salmón y otro de calabacín. Se pueden poner más todo dependerá del tamaño, los que he preparado sería de unos 3 cm de ancho (la próxima vez intentaré hacerles más pequeños). Añadimos unos dados de mango y aliñamos
Para el aliño mezclaremos aceite, vinagre, limón, y un par de cucharadas del relleno.