Ingredientes:
Raviolis rellenos de espinacas (pasta fresca Sempreteca)
Un manojo de espinacas frescas
1 diente de ajos
1 cebolleta pequeña
Aceite de oliva virgen extra
1 bote de leche evaporada
1 cucharada de harina
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra
Instrucciones:
Lavamos las hojas de espinacas, las escurrimos bien y las ponemos en una cazuela tal cual sin agua ni nada.
Tapamos y llevamos a fuego lento hasta que las hojas se hagan en su propio jugo.
Escurrimos bien y reservamos el jugo que han soltado que nos servirá para cocer la pasta.
Una vez bien escurridas las troceamos y reservamos.
Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolleta todo muy picadito.
Cuando estén le añadimos las espinacas y dejamos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Le añadimos la harina y dejamos tostar un poco y, enseguida, le vertemos la leche evaporada, sal, pimienta y nuez moscada.
Dejamos unos minutos que reduzca y espese, reservamos.
Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete (aprovecharemos el jugo de las espinacas y completamos con agua).
Escurrimos y mezclamos con la salsa de espinacas.
Servimos enseguida.
Si nos apetece le rallamos queso y gratinamos unos minutos.
PD: Esta salsa de espinacas a la crema podéis utilizarla para cualquier tipo de pasta ó incluso tomarla sola ó como guarnición.