Los raviolis ( del italiano ravioli, plural de ravilo "plegado") es una variedad de pasta especial con forma basicamente cuadrada, confeccionada con bastante agua y relativamente poco huevo y rellenos tanto de carne como de vegetales.
La receta que os propongo de raviolis de queso, van acompañados de una salsa de tomate con carne picada de ternera y beicon, que cuece y reduce por espacio de 1 hora y media, con lo que conseguimos una base de tomate realmente deliciosa y fina.Ingredientes: (para 4 personas)
- 800 gr der raviolis de queso
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 5 hojas de laurel
- 100 gr de tocino ahumado o beicon
- 400 gr de carne de ternera picada
- 1 vaso de vino blanco (100 ml)
- 500 gr de tomate triturado
- 50 gr de queso curado de oveja
- 50 gr de mantequilla
- aceite, sal y pimienta negra
Dificultad:Fácil Preparación: 20 minutos Cocción:1 hora y 40 minutos
FRIE TODO JUNTO.Pela, lava y pica en una juliana muy fina la cebolla y el ajo picado; añade el laurel lavado.Derrite la mantequilla a fuego lento y echa la picada anterior.Trocea el beicon y agrégalo.Deja cocer a fuego lento.
Freír cebolla y ajo
Incorporar laurel y beicon
VIERTE EL VINO.Transcurridos 10 minutos, incorpora la ternera y salpimenta, vierte el vino, el tomate triturado y deja cocer a fuego mínimo y tapado 1 hora y 30 minutos.Remueve con una cuchara de madera cada 10-15 minutos.
Añadir ternera picada
Verter el vino
CUECE LA PASTA.Unos 30 minutos antes de terminar la cocción, pon al fuego una cazuela grande con agua, sal y un hilo de aceite de oliva.Cuando rompa a hervir, echa los raviolis y cuécelos al dente.
MEZCLA LA SALSA.Saca la pasta escurrida, disponla en los platos a servir y vierte encima la salsa de carne sin el laurel; cubre con el queso cortado en lasquitas muy finas y sirve de inmediato.