-Masa de pasta casera.( Receta aquí)
◦1 lata pequeña de atún en aceite.
◦Media bolsa de espinacas frescas, cocidas y escurridas.
◦1 cebolla grande y 2 cucharadas de aceite de oliva. ( Yo puse por comodidad media lata de cebolla frita de Hacenda
◦Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN:
1.Pelar la cebolla y picar finamente. Derretir el aceite en una sartén y reahogar la cebolla hasta que esté traslúcida pero sin dorar.(Yo me ahorré este paso porque puso ya un poco de cebolla frita que ya venden enlatada)
2.Agregar las espinacas previamente picadas. Saltearlas unos segundos y volcarlas en un bol.
3.Mezclar el atún escurrido y desmenuzado y el queso rallado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
4.Colocar una plancha de masa sde raviolis obre una hoja de papel manteca enharinada y estirar hasta que quede transparente. Proceder igual con las otras hojas de masa.
5.Distribuir sobre una hoja de masa motoncitos de relleno, en hileras paralelas y suficientemente distanciadas entre sí.
6.Tapar el relleno invirtiendo sobre él otra de las hojas de masa y desprender cuidadosamente el papel.
7.Con una regla enharinada, marcar bien los límites de cada montoncito de relleno, presionando suavemente. Yo lo hice con un aparato que es un cortador de raviolis.
8.Recortar los ravioles siguiendo las marcas hechas con la ruedita dentada para tal fin, enharinandola cada vez.
9.Dejar los ravioles sobre la hoja de papel para luego manipularlos mejor. Seguir haciendo más ravioles con la misma técnica.
10.Poner a hervir abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, eche los ravioles por tandas, hundiendo el papel en el agua y retirándolo cuando se desprendan.
11.En cuanto el agua retome el hervor controle la cocción cuidadosamente. Retire del fuego apenas comiencen transparentarse el relleno.
Ingredientes de la salsa:
-Un bote de nata para cocinar
-Piñones y pasas. (Esta vez se me olvidó poner las pasas)
-Aceite de oliva
Se calienta el aceite en una sartén y se tuestan los piñones. Después se añade las pasas y cuando estén dorados se pone un poco de nata hasta que espese. Después fuera del fuego se añade la nata hasta que se obtenga la textura deseada.
Esta salsa se pone encima de los raviolis y está espectacular.
Receta sacada de la página: Raviolis de espinacas y atún