¿ A vosotr@s os pasa que cuando salís a cenar o picar algo os fijáis en recetas para luego tratar de reproducirlas en casa "a vuestra manera? A mi sí!
Este invierno durante una salida de "jueves gastronómicos" con nuestros amigos Ana e Iván probamos esta receta. Es tan sencilla de preparar y a la vez tan especial que me prometí que tenía que probarla en casa.
Como siempre voy tan liada la he tenido en el cajón de tareas pendientes hasta ahora, y aquí os la traigo: Alubias de Santa Pau con confitura de cebolla, foie vuelta y vuelta y virutas de chocolate a la pimienta rosa. Se tarda más a escribirlo que a prepararlo, os lo aseguro.
Esta receta tanto os puede servir como una tapa de capricho como un primer plato para una cena muy especial.
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Do you use to pay attention to the recipes of the dishes when you go out for dinner? I do! Then, I try to reproduce them at home (always my way of course).
Last winter, during one of our "gourmet Thursdays" with our friends Ana and Ivan, we tasted the recipe that I bring today. It's so easy and so special that I promised myself that I would do it as soon it was possible.
I'm always busy and I couldn't do it so far: baked beans with onion confiture, foie and chocolate shavings. It takes longer to write it than to prepare it.
This recipe is suitable as an snack as an especial starter.
INGREDIENTES (4 personas):
400 gr Alubias de Santa Pau cocidas
confitura de cebolla
4 cortes de foie fresco
pimienta
sal Maldon
miel
chocolate negro a la pimienta rosa (o cualquier otro chocolate que os guste. Negro, eso sí)
PROCEDIMIENTO:
- Poner las alubias en una sarten y saltearlas con un hilo de miel ( INSISTO: sólo un hilo de miel) y sal.
- Poned un aro en el centro del plato y colocad las alubias en su interior presionando ligeramente para formar un timbal.
- Cubrid el timbal con una capa (al gusto) de cinfitura de cebolla.
- En un sarten muy caliente y sin nada de aceite hacel el foie por ambos lados.
- Colocad el foie sobre el tambor y salpimentar con sal maldon y pimienta negra.
- Rematad el plato con las virutas de chocolate negro
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INGREDIENTS:
400 gr Santa Pau baked beans
Onion confiture
4 slices foie
black pepper
Maldon salt
honey
black chocolate with pink pepper or whatever other chocolate, but always bitter.
DIRECTIONS:
- Place the beans in a pan with salt and pepper and a drizzle of honey (ATTENTION: only a drizzle)
- Put a circle in the center of the plate and place the beans inside. Do a little pressure to create a perfect timbale.
- Cover the timbale with onion confiture to taste.
- Place the foie in very hot pan, and cook until both sides are well done.
- Place the foie on the top of the timbal and add salt and pepper.
- Finally, serve topped with chocolate shavings.