Hoy les comparto una receta esponjosa y deliciosa… bizcocho de zanahoria. Ya he compartido esta receta antes, pero hoy les comparto una versión un poco más dulce, la receta de bizcocho de zanahoria a la americana. Les prometo que les encantará.
Ingredientes:
- 4 zanahorias
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de pasas
- 1 taza de azúcar blanca
- ½ taza de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 bote de piña en rodajas
- 1 ½ taza de harina de repostería
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de nueces peladas
- 2 huevos
Para la cobertura:
- 1 bote de queso crema
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar de repostería
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
Comenzamos rallando las zanahorias y luego le añadimos el azúcar morena. Lo mezclamos todo bien y luego lo dejamos reposar al menos por 1 hora. Aparte mezclamos con la ayuda de una batidora, los huevos y el azúcar poco a poco. Después el aceite de girasol, el extracto de vainilla y la piña.
Luego en otro bol se agrega la harina, sal, una cucharadita de polvo para hornear y la canela. Una vez tengamos estos ingredientes los vamos a mezclar poco a poco con los otros ingredientes. Cuando este todo junto, echamos las zanahorias ya caramelizadas y las nueces.
Precalentamos el horno a 180 grados y después agregamos la mezcla en un recipiente para hornear engrasado con mantequilla. Ponemos a hornear de 40 a 50 minutos hasta que al introducir un cuchillo limpio por el centro salga totalmente limpio.