Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
30 gr de levadura fresca Levanova
4 huevos (3 para la receta y uno que batiremos para pintar la corteza antes de hornear)
120 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
120ml de agua tibia
1 pizca de sal
Elaboración:
Paso 1:
En un bol o recipiente grande, mezclaremos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla (que reservaremos a temperatura ambiente). Recuerda deshacer bien la levadura con tus propios dedos.
Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien y hayan formado una bola, es el momento de amasar sobre la encimera hasta que tengamos una masa fina y homogénea.
Paso 2:
Es en este momento, cuando la masa está lista para recibir su dosis de mantequilla. Añadiremos los 100gr que tenemos preparados y volvemos a amasar, o mejor dicho mezclar, con paciencia y ¡mucha calma! Al añadir la mantequilla, verás que la masa se “desestructura”, pierde consistencia y se vuelve mucho más difícil de manejar. No te preocupes, es normal, sólo tienes que seguir amasando concienzudamente hasta que vuelva a adquirir cuerpo y quede elástica pero no pegajosa.
Paso 3:
Cuando tengamos la masa lista, le daremos forma de bola y la dejaremos reposar en el bol cubierta con papel film hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora, aunque depende de la temperatura de tu cocina).
,Paso 4:
Cuando haya finalizado el tiempo de reposo, sacaremos la masa del bol y la dividiremos en varios trozos, dependiendo de cuántos brioches queramos hacer o el tamaño que deseemos de los mismos.Yo he utilizado mi molde de Zenker el cuál es especial para pan,bizcochos... me encanta ya que tiene un revestimiento antiadherente reforzado con cerámica de alta calidad.Le untaremos las paredes con mantequilla fundida para evitar que se peguen después de la cocción. La pieza en el molde debe ocupar, más o menos, un poco menos de la mitad de su capacidad.
Paso 5:
Con el horno previamente calentado a unos 210ºC más o menos unos 20’ minutos, metemos nuestros brioches a 190ºC, después de cortarlos con unas tijeras de cocina, aplicando tres cortes seguidos y en línea en el centro de los brioches y poniendo encima del corte un poco de azúcar en grano, pasados unos 5 minutos, lo bajamos a 165ºC.
Dependiendo de la potencia de cada horno,cuando las piezas empiezan a tener un color dorado intenso ya podemos sacar del horno las piezas que quitaremos del molde y colocaremos encima de una rejilla para que enfríen bien y no se arruguen. Es recomendable realizar la cocción con el ventilador del horno parado durante todo el proceso.
Cuando veamos que está listo, y para asegurarnos, podemos introducir un palillo en el centro de las piezas, para comprobar que sale completamente seco y entonces sí… Et voilà!
Aunque puede durar hasta 5 días en un lugar fresco y seco, esta especie de pan dulce es tan delicioso y se puede combinar con tantas cosas que no devorarlo es una misión casi imposible, ¡ideal para toda la familia!
¡Seguid atentos porque en este blog vienen muchas recetas más!