Receta: Cocochas o Kokotchas en salsa verde

Las cocochas o kokotxa en euskera es la parte inferior de la barbilla de la merluza que se utiliza como base de deliciosos platos. Uno de los más populares: las cocochas de merluza en salsa verde. Es una comida muy fácil de preparar y que queda genial cuando tienes invitados en casa o para agradar a ese ser especial.

Ingredientes:

• 1 kilo de cocochas de merluza
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• sal a gusto

Elaboración:

Comenzamos lavando bien las cocochas. Luego las colocamos sobre papel cocina para que se sequen; salamos y reservamos. Aparte ponemos a sofreír en una cazuela de barro, los ajos cortados en láminas y la guindilla. Doramos los ajos, sin que se nos quemen. Añadimos la cucharada de harina y rehogamos bien. Agregamos el vaso de vino y el agua. Dejamos espesar un poco y colocamos las cocochas. Cuando estén listas, esparcimos perejil picado sobre nuestras cocochas en salsa verde y listo.