Y lo importante de todo esto es que los menos heridos acabamos en el pub del que os hablaba al principio, para recuperarnos del susto, secarnos y entrar en calor. Era un local pequeño, con una iluminación tenue, rústico, acogedor y con un ambiente relajado.
Yo me pedí una sopa y el cottage pie, y sigo sin estar muy segura de si mis impresiones eran debidas, en parte, al acontecimiento que acababa de vivir, el caso es que me encantó la sencillez de los elementos y los ingredientes de esa comida, y en ese momento me di cuenta de que la cocina del Reino Unido también podía ser deliciosa.
Es uno de mis platos preferidos, tanto para cocinar como para comer, y lo más seguro es que ya tengas todos los ingredientes en la despensa y en la nevera. El esfuerzo es mínimo y es un plato perfecto para experimentar y ajustarlo a tus gustos y antojos particulares. A continuación comparto una de mis versiones del cottage pie, usando apionabo en lugar de patatas y añadiendo boletus deshidratados a la carne.
Por cierto, es posible que le estés dando vueltas a cómo llegó a suceder la historia que os he contado, habiendo revisado los horarios de las mareas. Pues bien, los que se habían consultado eran los de la estación estival y no los de invierno. Menuda tontería, ¿eh?
- 1 kg de apionabo (también se puede hacer con patata, o coliflor)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas soperas de crème fraîche
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado (opcional)
- 15 gr (aprox. media taza) de boletus deshidratados
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco
- 1 kg de carne de vaca picada
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 150 gr de tomate concentrado
- Salsa inglesa worcestershire (sin gluten)
- 60 ml de caldo de pollo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Pela el apionabo (o patatas), córtalo en trozos y hiérvelo en agua con sal durante 15 minutos. Cuela, ponlo en un bol junto al resto de ingredientes y haz el puré con un machacador de patatas (en su defecto utiliza un pasapurés clásico o también puedes aplastarlo con un tenedor).
- Pon los boletus en un bol y cubre con agua hirviendo.
- Calienta una cazuela a fuego medio-fuerte, echa el aceite de coco y añade la carne. Muévela bien con una cuchara de madera durante varios minutos, para dorarla y deshacerla completamente.
- Añade las hojas del romero y el tomillo, el ajo picado y seguidamente la zanahoria rallada, la cebolla y los boletus escurridos (no tires el agua de haberlos remojado), sin dejar de remover.
- Echa el tomate concentrado, un chorrito de salsa inglesa y unos 50 ml (o más si ves que lo necesita) del agua de remojar los boletus, colada con un colador muy fino.
- Agrega el caldo de pollo y cocina durante unos minutos más, hasta que el relleno quede relativamente seco.
- Rellena una fuente para el horno con la mezcla de la carne y echa el puré por encima, alisando con una cuchara. Puedes hacer formas con los dientes de un tenedor.
- Mételo en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que se dore el puré. Sirve e intenta dejar algo para los demás.