Hace un par de semanas J y yo nos fuimos a esquiar al Pirineo francés. Hemos dado con un pueblito a pie de pistas que nos encanta: es suficientemente pequeño para no encontrar agobios ni demasiada gente, y suficientemente grande para tener termas, pistas de esquí, y un hermoso Carrefour. Sí, un Carrefour. Grande. Ya ves, aquí, ni el jefe ni yo cocinamos, pero oye ¡que nos va un supermercado que no veas! Nos perdemos por los pasillos, investigamos productos, cotilleamos los libros... Somos de cosas sencillas. Bueno, a lo que iba, que estando en este Carrefour francés, mientras enredaba entre foie, queso y cervezas varias, encontré unos botes de crème fraîche. Anda, ¡crème fraîche! Pues me llevo uno, no sé para qué, pero me lo llevo. 2. Los escurres, les cortas un poco el tallo, igualándolos, y los pasas por la sartén con un poco de aceite, que queden tersos, pero ligeramente dorados.
Y ayer, me dio por experimentar. Bueno, eso, y ¡que está a punto de caducar! Así que como os prometí en instagram (¿¿que todavía no me has encontrado en instagram?? @theblackcity27) ahí os dejo la mezcla que hice con mi ingrediente francés:
Lo que lleva (a mi modo y manera):-2 cucharadas soperas de crème fraîche-dos lonchas de salmón ahumado-pan de semillas-8 espárragos trigueros-cebollino a puñados (homenaje a Itzi @miotraella)-zumo de medio limón-pepinillos agridulces-alcaparras-una cucharadita de mostaza de Dijon-sal Añana-nuez moscada-pimienta-aceiteNecesitáis manchar unas cuantas cosas:-cubiertos para manejar los ingredientes-una sartén-un bol para la crema-una cazuela
Al lío:
1. Intenté poner los espárragos verdes directamente en la sartén, mi madre leyó la mente antes de hacerlo, y me dijo que primero les diera un hervor. Claro, dicho así parece fácil, pero por si acaso, investigué un poco y encontré este truco de Gure Sukalkintza. (aquí)
4. Empezamos a montar: sobre el pan, untamos un poco de mostaza de Dijon. Un poco más. Más. Maaaaaás. Ale, ya vale. Luego los espárragos, un poco de pimienta, sal y nuez moscada. sobre los espárragos, el salmón ahumado, que si no os gusta, podéis cambiarlo por pavo o jamón de york (mira que no gustaros el salmón...). Sólo queda ponerle por encima la crema que hemos hecho en el paso 3, puñados de cebollino, foto para instagram, y ¡a comer!
PD: Para Itzi, que hoy tiene examen, pero ¡se que le va a salir perfecto! Allez ma petite, dans quelques mois je suis sure que tu vas être une grande chef!