Receta Crumble de Manzana

Como ya os comenté, estoy en la búsqueda de una receta de pastel de manzana que comí y que me apasiono. Y por este motivo estoy probando cada una de las recetas que caen en mis manos.
En esta ocasión, me he decidido por el Crumble de manzana, con pasas y canela

Ingredientes:

* Masa Quebrada para la base (podéis comprarla en cualquier supermercado en la zona de refrigerados)
Para el crumble:

75 gr. de Harina
75 gr. de almendra en polvo
50 gr. Mantequilla (fría)
75 gr. de Azúcar
1 pizca de Canela
1 pizca de Sal

Para el relleno:

1 kilo de Manzanas (preferiblemente las que están algo verdes o si podéis mezclar con las rojas, estupendo)
60 gr. de Mantequilla
25 gr. de azúcar moreno
Unas gotas de limón
Una rama de canela
Agua
1 cucharada de Maicena
40 gr. de Pasas
Un vasito de Ron

Preparación:

Lo primero de todo, dejamos las pasas en el ron para que se hidraten bien.
Precalentamos el horno a 180º
Partimos las manzanas en trocitos pequeños
En una sartén ponemos el azúcar con las gotitas de limón a fuego bajo y no lo removemos hasta que veamos que el azúcar comienza a cristalizarse. Cuando esto ocurra, lo movemos pero con una cuchara de madera. Acto seguido añadimos las manzanas partidas y la rama de canela partida en dos.
Lo hacemos durante unos 10 minutos a medio fuego removiendo.
Luego añadimos la maicena disuelta en medio vaso de agua y dejamos que se ligue bien con el resto de la mezcla que tenemos en la sartén, aproximadamente unos 5 minutos, cuando observemos que la mezcla comienza a ser más espesa y está más ligada.
Ahora es el momento de echar las pasas y el licor junto a esta mezcla y si lo deseamos lo podemos flambear y lo dejamos unos minutos para que todos los sabores se unan.
Y ahora es el momento de preparar el Crumble. Mezclamos en un bol el azúcar, la canela, las almendras molidas y la harina y lo mezclamos. Acto seguido añadimos la mantequilla fría y con las manos vamos mezclando todo hasta que notemos que la mezcla se convierte en una especie de arena fría.
En un bol fácil de desmoldar, lo engrasamos y ponemos nuestra base de hojaldre pinchada su superficie con un tenedor y la cubrimos con papel de aluminio para que no se nos tueste ni dore. Y la metemos en el horno alrededor de 12 minutos a 170º
Después de pasado este tiempo le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos otros 5 minutos.
Ahora es el momento de sacar la masa del horno y añadirle nuestra mezcla de manzana
Y encima de nuestra mezcla de manzana y sobre ella ponernos nuestra mezcla de crumble que hemos creado (acordaros que se queda como una especie de arena fina) y lo metemos en el horno a 180º durante 30 minutos
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté ya templada podemos servir la tarta perfectamente pues es una tarta que se toma templada y está más rica.

Últimamente he visto varias recetas de crumble diferente y que me voy a animar a hacer, así que si me sale bien y me gusta ya os contaré y os daré la receta.
¿Qué me decís? ¿Os animáis?