Receta de ajo pollo de patatas

El ajopollo es una salsa típica de nuestra gastronomía, esta salsa es muy típica de las cocinas de Granada y Almería, pero que no te lleve a engaño su nombre, ya que el pollo no interviene en esta receta, tan fácil de preparar, por ninguna parte.
En esta ocasión te recomiendo un guiso de patatas elaborado con esta magnifica salsa.
El nombre tan peculiar de este plato, según he podido averiguar, es debido al engaño que hacían las madres a los niños para que se comieran las patatas, ya que les solían decir que el pollo estaba debajo de las patatas, con lo cual los niños se las iban comiendo esperando que apareciera la tan apreciada carne.
Como habrás podido deducir de esta pequeña anécdota, este es un plato de lo mas humilde, que se solía elaborar en época de escasez, aunque no por eso deja de ser una gran receta, la cual se ha quedado en nuestra gastronomía por méritos propios. Espero que no dejes de probar esta elaboración, que aunque humilde y muy fácil, siempre puedes adaptar a tus gustos y sobre todo que este tipo de recetas tradicionales no se queden en los libros y sigan en nuestras cocinas.

No olvides dejarme un comentario, que ya sabes que me gusta mucho saber si ya la conocías o lo que piensas sobre ella, al igual que si tienes alguna duda o problema en la elaboración.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 1 K de patatas
• 80 g de pan
• 4 Dientes de ajo
• 80 g de almendras crudas sin piel
• 800 ml de agua
• 800 ml de caldo de ave
• 100 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 5 hebras de azafrán
• Perejil al gusto
• 2 Cda de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Corta el pan en trozos medianos.
• Pela y corta las patatas en tacos medianos
• Pela los ajos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio, echa las patatas y la hoja de laurel.
Vierte el caldo y el agua.
Las remueves para que queden bien cubiertas.
Cuando empiecen a hervir, prepara el sofrito.
Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade el pan, los ajos y las almendras.
Añade también las hebras de azafrán.
Lo sofríes unos dos minutos.
Ahora agrega unas ramas de perejil y le das un par de vueltas.
Añade el tomate triturado.
Lo remueves bien y lo dejas sofreír otro par de minutos.
Retira la sartén del fuego y echa el sofrito en el vaso de la trituradora.
Lo trituras hasta que quede todo bien picado.
Cuando las patatas lleven 10 minutos hirviendo echa el sofrito triturado.
Lo remueves bien y echas sal al gusto.
Lo dejas a fuego medio-bajo y que se cocine durante 20 minutos aproximadamente.
No olvides remover de vez en cuando para que no se pegue.
Pasados los 30 minutos en total, comprueba que las patatas están tiernas.
Pincha una patata con un cuchillo y si esta tierna ya están listas.
Retira la cazuela del fuego y ya las puedes servir.
Si quieres le puedes echar un poco de perejil picado por encima.

Consejo

• El tiempo de cocción de puede variar según la variedad de la patata.
• Puedes utilizar caldo de ave o de carne suave.
• El azafrán es opcional.
• No te olvides removerlo de vez en cuando.