Receta de albondigas de sepia en salsa

Donde saben mucho sobre esta receta es en Cádiz y de Huelva, ya que es una elaboración muy típica de la costa de estas provincias. las puedes encontrar acompañadas de un sinfín de salsa y de formas diferentes de elaboración, pero todas ellas seguro que muy buenas, yo en esta ocasión te presento una forma muy practica y fácil de prepararlas, con un resultado mas que bueno buenísimo.
Lo habitual es que se les denomine albóndigas de chocos, que es como se le conoce o denomina a la sepia en buena parte de Andalucía. Para su elaboración se puede utilizar cualquier tipo de sepia, ya sea chocos pequeños o las sepias de tipo mediano, también llamadas sepionet, ya que tiene mucho sabor y son bastante tiernos.

Como podrás ver cuando leas o mires el vídeo tienen una preparación bastante simple, solo hay que triturar los ingredientes y a moldear, yo te aconsejo que si quieres que te salgan mas jugosas en lugar de pan rallado utilices pan duro remojado en agua, aunque tendrás que ir con cuidado en la cocción y cuando las remuevas para que no se deshagan. Ya ves que es un plato muy vistoso y apetecible, pero no solo eso tienen un gran sabor y textura, espero que las prepares ya que seguro que te van a gustar y mucho. No olvides dejarme un comentario.

Tiempo:

50 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes para las albóndigas

450 g de sepia
2 Dientes de ajo
Perejil
50 ml de leche
1 Huevo
150 g de pan rallado
100 g de harina para rebozar
Aceite para freír
Sal y pimienta blanca al gusto

Ingredientes para la salsa

1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Pimiento verde pequeño
100 g de guisantes
1 Guindilla cayena
100 ml de vino blanco suave
1 Hoja de laurel
1 Cucharada pequeña de pimentón rojo
1300 ml de caldo de pescado
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

Corta la sepia en trozos pequeños.
Pela los ajos.
Pela y pica la cebolla.
Pela y pica la zanahoria.
Pica el pimiento verde.

Elaboración

Lo primero prepara las albóndigas.
Echa el el vaso el huevo, la leche, el perejil y los ajos.
Añade también la leche, el pan rallado y la sepia.
Lo trituras todo durante 5 minutos aproximadamente hasta que esté bien picado.
Échala en un bol.
Te mojas bien las manos con agua y coges un poco de masa.
La moldeas en forma de bola apretándola un poco para que que quede compacta.
Tienes que hacer lo mismo con toda la masa.
Cuando las tengas todas pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír.
Mientras se calienta echa la harina en un plato.
Reboza las albóndigas en la harina.
Cuando el aceite esté caliente las vas poniendo a freír.
No pongas muchas a la vez para que no se enfríe el aceite.
Las fríes unos 3 minutos por cada lado.
Que queden bien doradas por todos los lados.
Cuando estén fritas las sacas de la sartén, las pones en una bandeja sobre papel absorbente y las reservas.
Ahora prepara la salsa.
Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite de oliva.
Cuando esté caliente añade la guindilla y la hoja de laurel.
Echa también la zanahoria, la cebolla y el pimiento.
Le echas un poco de sal y lo sofríes unos 4 minutos.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos segundos.
Añade los guisantes y le das un par de vueltas.
Vierte el vino blanco lo remueves bien y lo dejas reducir un par de minutos.
Ahora vierte el caldo, cuando empiece a hervir lo dejas 15 minutos.
Pasados los 15 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Agrega las albóndigas y remuévelas un poco.
Las dejas que se cocinen durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo ya puedes retirar la cazuela del fuego.
Ya las puedes servir.

Consejo

Si quieres que las albóndigas estén mas jugosas en lugar de pan rallado utiliza pan remojado en agua.
Puedes hacerlas lo grandes o pequeñas que quieras pero el tiempo de fritura varia.
Si lo prefieres puedes picarlo todo y hacer la masa, en lugar de triturarlo.