Es la primera vez que preparo unas alcachofas rellenas, las he probado de varias maneras: rebozadas, a la plancha, confitadas con huevo pochado y jamón ... Pero nunca rellenas. Lo que me estaba perdiendo!!
La temporada de alcachofa es de noviembre a marzo (ten en cuenta que siempre es recomendable comprar fruta y verdura de temporada, de ese modo tendrás una mejor calidad y precios más ajustados). Estamos ante una verdura de lo más completa. Es rica en vitaminas A y C, estimula el apetito y favorece la digestión. Además es diurética y tiene un alto contenido en fibra.
Las alcachofas contienen un elemento con un nombre muy raro: cinarina. Este elemento hace que todo lo que se coma después de la alcachofa sepa dulce (y por eso es mala idea combinarlas con vino). Teniendo en cuenta esto, la puedes rellenar de lo que más te guste. Yo las he rellenado de butifarra blanca y ajos tiernos, y están tremendas!!
Esta receta de alcachofas es muy fácil de preparar, quizás se tarde más en limpiar las alcachofas que en preparar el relleno y cocinarlas. Pero vale la pena probarlas porque quedan muy tiernas y sabrosas. Seguro que te encantarán!
Vamos con la receta de alcachofas rellenas de butifarra blanca y ajos tiernos!
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 2-3 ajos tiernos
- 100 gramos de butifarra blanca
- hojas de perejil frescas
- 15 ml de nata para cocinar (si puede ser, una nata ligera con el mínimo contenido en materia grasa. También puedes sustituir la nata por pan rallado)
Elaboración de la receta de alcachofas rellenas de butifarra blanca y ajos tiernos
-Limpia las alcachofas, retira las hojas exteriores y vacíalas por dentro con ayuda de un descorazonador de manzana.
-Introdúcelas dentro de un bol con agua y perejil para que no se oxiden y oscurezcan.
-Reserva los troncos de alcachofa para hacer una crema de alcachofas o cualquier otra elaboración.
-Cuece las alcachofas con la misma agua y perejil en una olla con una pizca de sal, durante 20 minutos. Tapa la olla durante la cocción.
-Pasado este tiempo, saca las alcachofas y resérvalas en un plato.
-Mientras, trocea la butifarra blanca y pica los ajos tiernos.
-Calienta una sartén y saltea la butifarra y los ajos tiernos. No añadas aceite porque la butifarra suelta algo de grasa, y tampoco sal porque va bastante especiada.
-Por último, agrega la nata y deja que espese a fuego bajo (añade una cucharada de pan rallado sino quieres utilizar nata).
-Rellena las alcachofas con ayuda de una cuchara.
-Añade por encima un poco de queso rallado por encima y gratina (opcional).
-Y listo!!
Espero que te haya gustado la receta y te animes a prepararla!
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