ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS
¡Que ricas estas alubias blancas con almejas! Se entremezclan los sabores de esta legumbre con los juguitos de la almeja. Además, añadiremos otros ingredientes, que también aportarán mucho sabor, como sepia o pulpo. Esta receta, es muy fácil de hacer y si además tienes olla a presión en casa, la tendrás lista en menos de media hora. En caso contrario, habrá que esperar un poco más pero, tampoco te llevará toda la mañana preparlas. Además, es uno de esos platos que “se cocinan solos”. Es decir que, independientemente del tiempo que tarden, tú podrás estar a otras cosas de la casa, o a ver la televisión. Estas alubias blancas con almejas requieren de unos pocos ingredientes, que veremos a continuación:
INGREDIENTES PARA HACER UNAS ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS PARA 4 PERSONAS:
- 400g de alubias blancas
- 200g de almejas
- 300g de sepia
- Unas hebras de azafrán
- 1 chorrito de aceite de oliva
- sal y pimienta
RECETA DE LAS ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS
1.- La noche anterior, lavamos las alubias y las ponemos en abundante agua. Que las cubra sobradamente. Las alubias engordarán bastante durante las 8-12 horas que estén en remojo
2.- Ponemos las alubias en una olla (a presión o no) y le añadimos el agua donde habían remojado. Que sobresalga dos o tres de dedos por encima de ellas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en crudo y la sepia cortada en tiras. Añadimos también unas hebras de azafrán que le va a dar un toque brutal a todo el plato. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio-suave. Si tienes olla a presión, en 20 minutos estarán listas. Su no, en alrededor de una hora. Lo mejor es ir probando ya que cada variedad de alubia tiene un tiempo de preparación distinto.
3.- Cuando las alubias estén en su punto, cocinamos a la plancha las almejas. Una vez que se hayan abierto, las añadimos a las alubias y cocinamos 1 minuto más. Servir inmediatamente
Como ves, preparar estas alubias blancas con almejas, es muy sencillo. Puedes sustituir la sepia por pulpo, en cuyo caso, tendrás que cocerlo previamente, siguiendo estos consejos y añadírselo al final, junto con las almejas ¡Delicioso!