Receta de alubias blancas con verduras

En ocasiones no dispones de tiempo para preparar un guiso tradicional, pero esto no significa que no puedas comer sano y de forma fácil y con mucho sabor, para muestra te presento esta receta de alubias blancas con verduras, un plato muy completo y que lo tendrás listo en un momento.
Para la elaboración de estas legumbres yo he utilizado alubias blancas ya cocidas, ya sabes de las que venden en conserva y vienen ya cocidas y listas para comer. También las puedes utilizar secas y cocerlas tu, pero tendrás que dejarlas a remojo 12 horas mínimo y luego cocerlas con abundante agua hasta que estén tiernas.
Las verduras pueden ser las que mas te gusten o las que puedas encontrar de temporada, así que puedes adaptar esta receta a tus gustos. Con el caldo pasa lo mismo que puedes utilizar el que quieras o tengas disponible, por ejemplo si tienes caldo de carne o de cocido, puedes utilizar este, incluso si no tienes caldo disponible puedes hacer la receta con concentrado diluido en agua. Sea como sea que prepares este plato siempre será una buena opción para comer de cuchara de forma fácil y rápida, así que espero haberte aportado una buena idea para que comas de forma tradicional.

Si necesitas cualquier aclaración sobre los ingredientes o la elaboración, sólo tienes que dejarme un comentario y estaré encantada de poder ayudarte.

Tiempo:

20 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

800 g de alubias blancas (Cocidas)
Medio pimiento verde y medio rojo
100 g de judías verdes planas.
2 Zanahorias
80 g de guisantes
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
400 ml de caldo de verduras
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pela y pica los ajos y la cebolla.
Corta en trozos pequeños los pimientos.
Pela y corta en trozos pequeños la zanahoria.
Quítales las puntas a las judías y las cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén grande a fuego medio-bajo y echa el aceite. Cuando esté caliente echa todas las verduras.
Echa sal y pimienta al gusto.
Las sofríes unos 8 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén pochadas.
Vierte el caldo de verduras.
Remuévelo bien.
Deja que hierva unos 6 minutos a fuego lento.
Ahora lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Echa las alubias blancas ya cocidas.
Lo remueves bien, pero con cuidado de no romper las alubias.
Lo dejas que se cocine todo junto un minuto mas.
Retira la sartén del fuego.
Ya las tienes listas para comer.

Consejo

Puedes utilizar alubias en conserva ya cocidas o bien cocerlas tu con abundante agua hasta que estén tiernas.
Utiliza las verduras que prefieras.
El caldo puede ser de verduras de pollo, de carne suave, incluso si no dispones de caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.