Las recetas de la mamá te aconseja esta receta de arroz bajo en calorías. Este plato de arroz está elaborado con diferentes verduras, está muy delicioso a la vez que ligero. Es ideal para una dieta con pocas calorías.
- 300 g de arroz
- Media coliflor
- 1 Rama de apio
- 3 Tomates
- 2 Zanahorias
- 30 g de maíz cocido
- Media cajita de azafrán
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 8 Alcachofas
- 6 dl de caldo de verduras
- 1,5 dl de aceite de oliva
- Sal
ElaboraciÓn
Pela y corta el pimiento verde, las zanahorias, el apio, dos tomates y la cebolla. Lo haces bien picadito.
Pela y deja el corazón de las alcachofas si son naturales conservándolas en agua con limón para que no se ennegrezcan y córtalas en cuartos.
Limpia la coliflor, corta el tallo y extrae los arbolitos pequeños. Escurre el maíz cocido. Corta el tomate que queda en rodajas.
Rehoga en una paella con aceite de oliva caliente las alcachofas, las zanahorias, el pimiento verde, el azafrán, el apio, los arbolillos de coliflor y la cebolla.
Una vez pochados, sofríe unos minutos y agregas el arroz. Remueve bien hasta que el tomate evapore el agua propia natural y quede bien sofrito. Vierte 6 dl. De caldo de verduras hirviendo, sazona y añade los granitos de maíz.
Cuece 16 minutos a fuego medio. Justo antes de introducir la paella al horno, añade las rodajas de tomate bien repartidas y termina la cocción del arroz 5 minutos más en el horno, deja reposar unos minutos con un paño cubriendo la paella para que los granos de arroz queden sueltos, no compactados y para que los tomates se asienten bien. Consejero- Si las alcachofas son de bote, escurres y aprovechas el caldo de conservación para elaborar el caldo de verduras.
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com