Receta de arroz caldoso con bogavante

Te traemos una receta de arroz, con uno de los mariscos más sabrosos que hay, el bogavante con arroz, sea caldoso, meloso o en paella, es una gran alianza.
Este plato tradicional del norte de España, aunque ya esta arraigado en toda la costa.
No es una receta excesivamente cara, ya que puedes encontrar el bogavante, a un buen precio, de todas maneras, es un plato que siempre puedes hacer los días mas señalados, seguro que triunfas y tus comensales te felicitan.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

2 Bogavantes
1 Sepia mediana
100 gr de gambas peladas
500 gr de arroz
2 Litros de caldo de pescado (Fumet)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
3 Tomates maduros
1 Cucharada de pimentón rojo dulce
Aceite 2 cucharadas soperas
Azafrán o Colorante alimentario
Sal

Preparación

Cortar por la mitad el bogavante, la sepia la cortas a cuadros medianos, lava y escurre bien las gambas.
Pelar los ajos y las cebolla, lo picas muy fino. Tritura el tomate.

Elaboración

En una cazuela parisién, pones el aceite a calentar, a fuego medio, echas la cebolla y el ajo, pon un poco de sal para que sude la verdura, lo dejas pochar, hasta que la cebolla este transparente.
Agregas la sepia y las gambas, le das un par de vueltas, durante 2 minutos, pones el pimentón, le das una vuelta y echas el tomate, dejas que se haga un poco, un minuto, hecha los bogavantes y remuévelo todo, deja que cueza durante 2 minutos.
A continuación añades el caldo de pescado, no se lo pongas todo, guarda un vaso.
Le echas el azafrán o colorante, y lo dejas hervir unos 10 minutos, pruébalo de sal.
Echamos el arroz y lo dejamos a fuego medio durante 18 ó 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si te gusta más caldoso, agrega el vaso que has guardado.

Consejo

Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar concentrado, diluido en agua.
También puedes utilizar otro tipo de marisco.
El arroz que tienes que utilizar es arroz redondo, estas medidas no sirven para el arroz largo.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"