Receta de arroz meloso con cigalas y ajos tiernos

Este arroz meloso es muy fácil de elaborar y con pocos ingredientes, pero no por eso deja de ser un gran plato. No se si es porque soy Valenciana o una gran amante del arroz, pero en mi casa no puede faltar un par de veces a la semana alguna receta de arroz y no creas que todas son grandes elaboraciones como la paella Valenciana, con un poco de imaginación y mucho amor puedes preparar unos arroces increíbles, como este que te presento.
Aunque te pueda parecer un plato que pueda salir algo caro, ya que el ingrediente principal son las cigalas, no lo es, ya que puedes encontrar este marisco congelado a un precio económico, y si no es así siempre lo puedes cambiar por otro como langostinos o gambas arroceras, que son mas económicas y la elaboración es la misma. Debes de tener en cuenta que al no llevar casi ingredientes tendrás que utilizar caldo de pescado, ya sabes que lo ideal es que lo hagas tu en casa, comprando pescado de roca y alguna que otra espina y en un momento elaboras un buen puchero de caldo, luego lo congelas y lo tienes cuando lo necesites. De todas maneras si no quieres complicarte la vida siempre puedes utilizar caldo ya preparado o incluso concentrado diluido en agua.

Respecto a las verduras yo he utilizado solo ajos tiernos, que le dan un toque muy bueno, y pimiento verde y rojo, pero tu siempre puedes añadir cualquier otra verdura que te guste.
No creo que este plato te sea muy complicado, pero si te surge alguna duda ya sabes que me dejas un comentario y estaré encantada de ayudarte.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 300 g de arroz redondo
• 8 cigalas
• 150 g de ajos tiernos
• 1 Trozo de pimiento rojo
• 1 Trozo de pimiento verde
• 1 Tomate maduro grande
• 850 ml de caldo de pescado
• 1 Cucharada pequeña de pimentón rojo dulce
• 1 Pizca de colorante
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pica los trozos de pimiento.
• Pela y corta los ajos tiernos en trozos pequeños.
• Ralla o tritura el tomate.

Elaboración

Pon una sartén anti adherente a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade las cigalas.
Sofríelas un par de minutos por ambas partes.
Ahora las retiras y las reservas.
En la misma sartén y con el mismo aceite echa las verduras picadas.
Sofríelas unos 3 minutos.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos segundos.
Cuidado que no se queme.
Añade el tomate triturado o rallado.
Lo sofríes unos 25 segundos y echa el arroz.
Lo sigues sofriendo todo junto un minuto más.
Vierte el caldo de pescado.
Echa también el colorante y lo remueves bien.
Cuando el caldo empiece a hervir lo pruebas de sal y rectificas si hace falta.
Deja que hierva a fuego medio durante 18 minutos.
Si quieres removerlo no lo hagas con una paleta, mueve la sartén.
Unos 3 minutos antes de retirar la sartén del fuego añade las cigalas que habías reservado.
Pasados los 18 minutos el arroz estará casi sin caldo, retira la sartén del fuego.
Déjalo reposar un par de minutos.
Ya lo puedes servir.

Consejo

• Una vez el arroz empiece a hervir no lo remuevas con una paleta, para que no suelte al almidón.
• Utiliza una sartén anti adherente.
• Si no dispones de caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.
• No le pongas sal hasta haberlo probado, por si el caldo ya tiene sal.