Receta de bacalao a la crema picante

El bacalao es un pescado con una textura insuperable y con un gran sabor, ideal para todos ya que es no tiene muchas espinas, sobre todo si utilizas el lomo, por eso siempre es una delicia presentarte recetas tradicionales con este gran pescado, en esta ocasión te recomiendo una pequeña variante de la famosa receta de bacalao a la crema, se trata de añadirle un toque picante a este gran plato de pescado.
Esta elaboración es una salsa muy suave y cremosa, gracias al principal ingrediente que es la nata o crema de leche, aunque también puedes puedes utilizar otros ingredientes como la leche evaporada o preparados de nata vegetal, que son bajos en grasa y claro menos calóricos, así ademas de tener un plato insuperable podrás comer sano.
A mi particularmente como a los míos nos gusta el toque picante, por eso e utilizado un par de guindillas troceadas, ya sabes que siempre se puede adaptar a tus gustos, le puedes poner solo una o incluso no ponerle, y si eres de los que les chifla el picante puedes probar con otra clase de pimientos picantes.
Esta receta la puedes elaborar con cualquier tipo de bacalao, me refiero a que puedes utilizarlo fresco, congelado al punto de sal o incluso en salazón, recuerda que si utilizas este último tendrás que dejarlo a remojo unas 12 horas a remojo y cambiarle varias veces el agua. Otra cosa es que el tiempo de cocción puede variar según el corte o grosor de los trozos que utilices, pero no variara mucho del tiempo que yo te indico.

Pues con esto y un poco de amor ya tienes una cena increíble, con la que seguro que dejas con la boca abierta a cualquier que se haya sentado a comerla, y ya sabes que cualquier duda que te quede sobre la elaboración tan solo tienes que dejarme un comentario.

Tiempo:

18 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

800 g de bacalao al punto de sal
1 Cebolla
600 ml de leche evaporada o crema de leche
2 Guindillas cayenas
1 Cucharada de perejil picado
25 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Seca bien los trozos de bacalao con un papel absorbente.
Pela y pica la cebolla.
Corta las guindillas en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio-alto y echa el aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente añade los trozos de bacalao.
Fríelos un par de minutos por ambas partes para que queden bien sellados.
Cuando estén retira los trozos de lomo con cuidado para que no se rompan.
Déjalos en una bandeja y los reservas.
Pon la mismas sartén a fuego medio, no le quites el aceite.
Añade la mantequilla y la remueves un poco para que se derrita.
Echa la cebolla picada.
Echas un poco de sal y la sofríes unos 3 minutos.
Ahora añade la pimienta molida, las guindillas y el perejil picado.
Le das un par de vueltas para que se sofría unos segundos.
Vierte la leche evaporada o crema de leche (Nata líquida).
Echa un poco de sal y lo remueves bien.
Cuando empiece a hervir añade los trozos de bacalao que habías reservado.
Echa también el caldo que hayan soltado en la bandeja.
Procura que los trozos de pescado queden bien cubiertos con la salsa.
Si hace falta los cubres con una paleta.
Lo dejas que se cocine durante 6 u 8 minutos.
Recuerda remover la sartén, pero con cuidado para que no se rompan los trozos, para que no se pegue la salsa.
Retira la sartén del fuego.
Ya están listos para servir.

Consejo

Puedes utilizar bacalao fresco o congelado al punto de sal.
Puedes utilizar leche ideal, crema de leche o nata, y también algún preparado de nata vegetal baja en grasa.
El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los trozos de bacalao.
Si no lo quieres tan picante utiliza solo una guindilla y no la trocees.