No soy muy amiga de los fritos, pero en esta ocasión quise hacer la típica receta asturiana pero con un relleno diferente, haciendo un guiño a mi tierra, León.Así que compré una deliciosa cecina al corte y pedí que la laminaran finamente. Es importante que sea de calidad. Esta lo es, ya que proviene de una conocidísima fábrica de embutidos situada en Villamanín.
Compré 3 filetes de ternera y pedí que me los cortaran en forma de libro. Elegí dos tipos de queso, uno de oveja curado de Zamora y quesitos, más ligero. Las dos versiones me gustaron pero si me das a elegir me quedo con los quesitos.
Para nada quedaron salados, mi gran temor. Si la cecina es de calidad, no debe salir salada y al pedir que la cortaran finamente, el resultado fue exquisito.
También temía que quedara la carne dura pero en la carnicería ya te dan la carne apropiada para elaborar cachopos y te la aplastan un poquito para cortar las fibras y conseguir que quede tiernísima.Muy contenta con el resultado que por supuesto volveré a elaborar en más ocasiones. Sin abusar de los fritos pero... una vez al año... no hace daño. ¡Buen provecho!
Te dejo la receta que puedes imprimir y el video.
La receta👇: