Receta de cocido con pelotas

El cocido es una de las recetas mas tradicionales que puedes encontrar, en esta ocasión te presento un cocido o puchero un poco especial, ya que lleva un ingrediente estrella, que son las pelotas, unas bolas hechas de carne picada y aromatizadas con canela, este tipo de puchero es muy tradicional en muchas de nuestras comunidades sobre todo en las Recetas de navidad.
La receta de cocido es una de las cosas que no puede faltar en nuestras cocinas, ya que de esta receta puedes elaborar un sin fin de platos, desde sopas hasta fideos o arroces. Lo mas habitual en nuestras casas siempre ha sido elaborar un buen puchero y guardar el caldo para hacer el menú semanal.
La receta de cocido con pelotas es un plato muy completo, pero ademas las pelotas están buenísimas le dan el toque dulce que le faltaba, seguro que si pruebas este puchero tradicional al estilo Valenciano, lo incorporas a tu recetario. No dudes en comentarme que te ha parecido y si tu lo preparas o conoces alguna forma tradicional de preparar el cocido con pelotas me lo digas, para probarlo.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Cocido con pelotas receta tradicional para que disfrutes de nuestras recetas, pero hechas por tí.

Tiempo:

160 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes para el cocido

300 g de ternera para guisar
1/2 pollo o gallina
400 g de tocino
3 Osobucos de cerdo
1 Hueso de jamón
2 Huesos de rodilla de ternera
2 Huesos de espinazo de cerdo
1 Puerro
4 Zanahorias
4 Patatas medianas
400 g de garbanzos secos
1 Nabo amarillo
1 Nabicol
1 Chirivía
1 Trozo de apio
Sal
Colorante
Agua

Ingredientes para las pelotas

400 g de carne picada de magro y de ternera
3 huevos
200 g de pan duro
200 g de pan rallado
10 g de piñones
2 ramitas de perejil
2 Dientes de ajo
2 Cucharadas de vino blanco
Sal
Pimienta molida o canela

Preparación

Pela y lava las verduras.
Pon en remojo los garbanzos durante 12 horas.
Pela los ajos y pícalos.
Lava el perejil y lo picas.

Elaboración

En una olla grande echas toda la carne, los garbanzos escurridos, las verduras sal al gusto y el colorante, lo cubres de agua y lo pones a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, si ves que el caldo hace espuma la quitas con una espumadera.
Lo dejas que hierva durante dos horas y media, si hace falta le añades agua fría, que no se quede sin caldo. Mientras prepara las pelotas.
Remoja el pan duro con agua.
En un bol echas la carne picada, un huevo y los piñones.
Escurre bien el pan duro y lo agregas al bol, echas el perejil y los ajos picados.
Lo mezclas bien, le añades el vino blanco, sal al gusto y la pimienta o canela, lo amasas bien hasta que quede bien mezclado.
Bate dos huevos en un plato y pones en otro plato el pan rallado, para rebozar las pelotas.
Coge un poco de masa y haces una bola, puedes hacerla lo grande que quieras lo ideal es hacer na grande por persona.
Rebozas la bola en el huevo batido y luego en el pan rallado, así hasta que las tengas todas.
Cuando el cocido haya hervido durante las dos horas y media, agrega las pelotas y las dejas que hiervan durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos ya puedes sacar las pelotas, servir el cocido y colar el caldo.

Consejo

Al cocido tradicional también le puedes añadir algún embutido, como chorizo curado, morcilla blanca o negra.
El colorante es opcional, ya que no altera el gusto.
En lugar de utilizar carne picada de cerdo y ternera, puede ser de una clase solamente.
Las pelotas tradicionales se elaborar con canela en lugar de pimienta, pero es cuestión de gustos.
El pan duro lo puedes remojar con leche en lugar de agua.
Si tienes olla expres lo puedes hacer en tan solo 45 minutos, mas 10 minutos de las pelotas.
Si te salen muchas pelotas se pueden congelar para otro cocido.
Con el caldo puedes elaborar gran cantidad de recetas o congelarlo para otras ocasiones.