Ingredientes ( Para 4 personas):
4 lenguados pequeños eviscerados y sin cabeza
200 g de Alubias blancas cocidas
4 Patatas
1 Cebolla roja
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
El zumo de ½ limón
4 c.s. de aceite de oliva
Sal y pimienta
Brotes de berro para decorar
Preparación, paso a paso:
-Pelar la cebolla y picarla en dados pequeños
-Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en dados de igual tamaño.
-Calentar el aceite en una cazuela y sofreír los dados de cebolla y pimiento 5 minutos.
-Añadir las alubias, el zumo de limón y, si fuera necesario, un poco de agua.
-Mezclar y cocer 5 minutos a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar templar.
– Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas gruesas y luego por la mitad.
-Ponerlas en una cazuela cubiertas de agua salada y cocerlas 12 min. Escurrirlas y colocarlas en una rejilla para hacer a la parrilla. Acomodar los lenguados en la parrilla.
– Rociar con el aceite patatas y pescado y cocinarlos a la brasa entre 6 y 8 minutos, dando la vuelta a los lenguados y a las patatas a mitad del asado.
Para la presentación: Disponer en los platos los lenguados con las patatas. Acompañar con la ensalada de alubias y decorar con los brotes.
¡Listo! ya tenemos nuestro plato.