Una receta riquísima, tardaremos algo más de una hora en realizarla, pero merece la pena.
Cómo la mayoría de vosotros ya sabréis, la longaniza es un embutido, fresco o curado, parecido a una salchicha. Si está curado puede consumirse crudo, mientras que si es fresco puede consumirse frito o asado.
Ingredientes ( Cantidades para 4 personas)
- 8 longanizas con cerdo ibérico
- 4 patatas
- 1 cebolleta
- 150 g de queso manchego
- 1 huevo
- 300 ml de salsa de tomate
- 1 alegría riojana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Preparación:
Corta por la mitad la cebolleta, retírale la primera capa y la pícas en daditos.
Pon las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 30 minutos.
Deja templar las patatas, pela y pásalas por el pasa purés.
Coloca el puré en un bol.
Mezcla el puré de pata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo.
Mezcla el puré de patata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo.
Mezcla bien y salpimienta y espolvoréalo con un poco de perejil picado.
Extiéndelo en 4 recipientes aptos para el horno y gratínalos en el horno.
Calienta la salsa de tomate en un cacito y añade la alegría Riojana picada.
Mantén caliente la salsa hasta la hora de servir.
Cocina las longanizas a la plancha con una gotita de aceite.
Sirve el puré de patata gratinado y coloca encima las longanizas, salsea y decora con una ramita de perejil.
Consejos extras: Es una costumbre muy generalizada pinchar las salchichas o las longanizas a la hora de cocinarlas-. Esto es un error, lo que estamos consiguiendo con esto es quitarle parte de su jugosidad y su sabor.
¡Listo! ya podemos disfrutar de este riquísimo plato.