Receta de crema de alubias blancas

Las legumbres son una fuente inagotable de recetas tradicionales, las puedes preparar de mil y una forma, en esta ocasión te recomiendo que las elabores de una forma muy especial, se trata de una crema muy fácil y sobre todo sabrosa.
Como podrás ver la elaboración es simple, ya que solo hay que dejarlas cocinar con un poco de caldo, que puede ser del tipo que prefieras, el caldo es que le dará mas sabor a las legumbres, por lo que te recomiendo que utilices el que tu prefieras o tengas disponible, puede ser de verduras, de carne o de ave. Otra consideración que debes tener en cuenta es el espesor de la crema, por lo que te recomiendo que no eches todo el caldo cuando la tritures, así lo vas echando poco a poco para controlar el espesor de la crema.

Ya solo me queda decirte que espero que esta magnifica receta te de una muy buena idea para preparar un plato que seguro que le va a gustar a todos, ya me lo cuentas con un comentario.

Tiempo:

60 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 250 g de alubias blancas
• 1 Cebolla
• 1 Patata
• 350 ml de caldo
• 200 ml de nata líquida
• 2 Litros de agua aprox.
• 1 Hoja de laurel
• 30 g De mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Deja las alubias 12 horas a remojo con abundante agua fría.
• Pela la patatas y la cortas por la mitad.
• La cebolla lo mismo la pelas y la partes en dos trozos.

Elaboración

Echa las alubias, previamente escurridas en una cazuela.
Añade la patata y la cebolla.
Echa la hoja de laurel y sal al gusto.
Vierte el caldo y el agua.
Pon la cazuela a fuego medio y la tapas.
Lo dejas que hierva durante 40 minutos removiendo de vez en cuando.
Retira la cazuela del fuego.
Echa el contenido de la cazuela en el vaso de la trituradora.
Reserva un poco de caldo de la cocción, no lo eches todo.
Tritúralo durante 5 minutos aproximadamente hasta que tengas un puré suave y sin grumos.
Si ves que esta muy espeso le echas un poco de caldo de la cocción.
Pasa la crema por un colador o chino para que te quede la crema suave.
Pon una cazuela a fuego medio y echa la mantequilla.
Cuando esté derretida echa la pimienta y lo remueves bien.
Añade la nata y le das un par de vueltas.
Vierte la crema y lo remueves hasta que este bien mezclado.
Lo cocinas a fuego medio sin dejar de remover durante 5 minutos.
Lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Retira la cazuela del fuego y ya la puedes servir.

Consejo

• En lugar de nata puedes utilizar leche evaporada o crema de leche.
• La mantequilla la puedes cambiar por aceite de oliva.
• Puedes utilizar el tipo de caldo que prefieras de carne, de verduras o incluso de ave.