RECETA -
Ingredientes:
- 50 gr. de jamón serrano a taquitos.
- 100 gr de pollo asado.
- 1/2 cebolla picadita.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 80 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal.
- 600 gr. de leche entera.
- 300 gr. de caldo de pollo.
- 110 gr de harina de trigo.
- nuez moscada - pimienta molida
Para el empanado:
- harina - 2 huevos - pan rallado
PREPARACION:
En una cazuela echas la mantequilla y un chorreoncito de aceite y sofries la cebolla un poco, le agregas los trocitos de jamón y el pollo picadito, le añades después la harina, lo rehogas unos minutos removiéndo bien, luego le vas echando la leche caliente y el caldo de pollo, sin parar de remover hasta que se forma una masa, le añades sal, un poquito de pimienta y una ralladura de nuez moscada, cuando ves que se forma una masa que se va despegando de las paredes ya está.
Viertes la masa en una bandeja y la metes a la nevera, cuando ya esté bien fría ya puedes hacer las croquetas. Das la forma a las croquetas con dos cucharas, las pasas por harina, huevo batido y pan rallado y ya están listas para freirlas.