Plato aptopara ovo-lacto-vegetarianos e ideal para los amantes de la pasta que no deseenincrementar demasiado las calorías, resulta muy sabroso, nutritivo y ligero,además de aportar la novedad del pesto de calabacín.
Espirales al pesto (cielomiomarito)
El calabacín es una hortalizaligera y muy indicada para dietas de control de peso, aporta mucha agua, potasioy, en menos cantidad, magnesio, hierro y fósforo. Además de lo anterior, contieneuna fibra compuesta por unas sustancias, llamadas mucílagos, que suavizan y desinflaman las mucosas delaparato digestivo.
Ingredientes:
- 250 g de espirales integrales
- 400 g de calabacín
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 2 cucharadas de queso mozzarella light de Arla
- caldo vegetal
- pimienta
- sal
Preparación:
- se cortan los calabacines en rodajas y se saltean en una sartén con un pocode aceite de oliva.
- se le añaden unas cucharadas del caldo vegetal, sal y pimienta, y se dejaque cueza unos minutos.
- a continuación se echa el ajo y la albahaca muy picados.
- para terminar con el pesto, se tritura con una batidora hasta conseguir laconsistencia óptima.
- después de esto, solo quedará hervir la pasta y escurrirla.
- como culminación delplato, se aliña con el pesto, se espolvorea con el queso rallado y se riega conuna cucharada de aceite de oliva.
Pesto (Yannic Meyer)
Sugerencias:
- si el pestoqueda demasiado espeso se puede aligerar añadiendo un poco del agua resultantede la cocción de la pasta.
- se pueden añadirunas nueces troceadas por encima del queso, con lo que se enriquece el plato ensabor y grasas saludables muy beneficiosas para el organismo.
Lola Sancho Cabrera