Revista Cocina

Receta de Focaccia Casera de Ajo y romero

Por Maria Victoria Llanes @chefdemicasa
Focaccia Casera

Ingredientes de la Receta de Focaccia Casera de Ajo y Romero

✅ 250 gr. Harina de fuerza
✅ 200 gr. Harina integral
✅ 250 gr. Agua
✅ 40 gr. Mantequilla punto pomada
✅ 25 gr. Aceite de Oliva
✅ 15 gr. Levadura de panadería fresca (7 gr si es seca)
✅ 7,5 gr. Sal
✅ 5 gr. Azúcar

Para aderezarla

✅ Aceite de oliva
✅ Romero seco o fresco
✅ 1 ó 2 Ajos
✅ Sal en escamas

Cómo hacer Focaccia de Ajo y Romero en casa

  1. Empezamos poniendo en una jarra: el agua templada, el azúcar y la levadura; damos unas vueltas y dejamos que se active la levadura unos 10 minutos.
  2. Mientras vamos tamizando las harinas, si no tuvieras harina integral, puedes poner más harina de fuerza. Añadimos la sal.
  3. Una vez la levadura se haya activado, volcamos la mezcla sobre las harinas e incorporamos la mantequilla y el aceite y comenzamos a mezclar hasta obtener una masa.
  4. Ahora amasamos durante 5 minutos: lo podemos hacer con amasadora o a mano.
  5. Engrasamos un bol y dejamos reposar la masa tapada una hora o hasta que triplique su volumen.
  6. Volcamos la masa sobre la mesa espolvoreada con harina. La estiramos con un rodillo hasta dejarla de algo menos de 1cm de grosor. Cortamos la masa en círculos (yo los hice de unos 10cm). Y los vamos colocando en una bandeja forrada con papel de horno. La tapamos de nuevo y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  7. Mientras vamos picando el ajo y el romero si este fuera fresco.
  8. Precalentamos nuestro horno a 190º grados. Pintamos todos los panes con abundante aceite de oliva por encima, los espolvoreamos con el romero, los ajos y unas escamas de sal.
  9. Por último con las puntas de los dedos aplastamos la masa y la horneamos unos 15 minutos o hasta que esté bien dorada por encima. La sacamos del horno y aun calientes la pincelamos con un poco de aceite por encima para darles brillo.
  10. Con ajo y romero están deliciosas pero te sugiero que pruebes a ponerle aceitunas, tomates cherry, un poco de queso rallado… las opciones son infinitas y creedme que todas están buenísimas.

Receta de Focaccia con Ajo y Romero

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