Las recetas de la mamá te explica como debes de elaborar el fumet o fondo de pescado. Este fumet o fondo de pescado se utiliza para hacer la paella o cualquier plato de pescado, para que te quede muy sabroso.
El fumet o fondo de pescado hace que tu plato salga con el sabor auténtico y concentrado de pescado. Es ideal para sopas, arroces, fideuá y salsas.
Tiempo de preparación: 1 Hora
Dificultad: FácilIngredientes:
(4 personas)
- 250 g de huesos de rape y emperador
- 250 g de cangrejos y galeras
PREPARACIÓN:
Primero prepara el caldo de pescado. Pones todos los ingredientes a cocer en una cazuela con 2 litros de agua, lo cueces a fuego lento durante 1 hora a partir de que empiece a hervir.
Le echas una pizca de sal pequeña. Una vez retirado del fuego pasa por el colador y deja sólo el caldo. Ya tenemos preparado el fondo de pescado para utilizar en cualquier plato.
Consejo: