Receta de garbanzos a la Catalana

Este plato como habrás adivinado es un clásico de cuchara de la gastronomía Catalana. Aunque la elaboración sea un poco atípica, es un guiso de lo mas tradicional y con un resultado que no te va a defraudar.
Esta es una gran idea para preparar esta legumbre, sobre todo cuando apetecen este tipo de platos de cuchara tan típicos y sabrosos, que nos suelen apetecer tanto en los días de frío.
Cómo podrás ver en la elaboración esta es una receta bastante fácil de elaborar, pero la puedes hacer incluso mas simple, solo tienes que utilizar garbanzos ya cocidos, así solo tendrás que preparar el sofrito y el picadillo dejarlo cocer unos minutos y listo, ya ves que fácil.

No me dirás que esta no es una muy buena idea para preparar un buen guiso de garbanzos, espero que la pruebes y me lo comentes, ya que estoy segura de que te va a gustar mucho.

Tiempo:

80 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 500 g de garbanzos secos
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharada pequeña de harina de trigo
• 200 g de tomate triturado
• 1 Cucharada de perejil
• 4 Hebras de azafrán
• 1 Cucharada de almendras tostadas
• 800 ml de caldo de carne
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela la cebolla y la cortas en trozo pequeños.
• Pela los ajos y lo cortas en trozos pequeños.
• Deja los garbanzos a remojo con abundante agua durante 12 horas antes de utilizarlos.

Elaboración

Echa los garbanzos previamente escurridos en una cazuela.
Añade la hoja de laurel y echa hasta que queden bien cubiertos.
Pon la cazuela a fuego medio.
Lo dejas que hiervan durante una hora aproximadamente.
Pasada la hora comprueba que estén tiernos y los retiras del fuego.
Escúrrelos bien los vuelves a poner en la cazuela sin agua y los reservas.
Ahora prepara el sofrito.
Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente echa los ajos y la cebolla.
Echa un poco de sal y sofríelo hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
Entonces echa la harina y la remueves bien.
La sofríes sobre un minuto.
Agrega el tomate triturado y lo remueves bien.
Lo dejas que se sofría todo junto un par de minutos mas.
Retira la sartén del fuego.
Echa el sofrito en el vaso de la trituradora.
Vierte también en el vaso el caldo y lo trituras bien.
Ahora vierte el triturado en la cazuela de los garbanzos que habías reservado.
Pon la cazuela a fuego medio-bajo.
En un mortero echa las almendras, el perejil y las hebras de azafrán.
Lo machacas hasta que este bien picado.
Echa el picadillo en la cazuela y lo remueves bien.
Lo dejas que hierva durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Retira la cazuela del fuego y ya los tienes listos.
Ya los puedes servir lo tradicional es acompañarlos de huevo hervido.

Consejo

• Puedes utilizar caldo de carne o de ave, el que prefieras.
• Puedes utilizar garbanzos en conserva que ya están cocidos.
• El azafrán es opcional.