Receta de guisado de patatas con sepia

La receta de papas con choco, bueno la receta de patatas con sepia, es un plato tradicional de Andalucía, concretamente de la gastronomía de dos de sus provincias, Huelva y Cadiz. Esta receta fácil de patatas guisadas con sepia es un plato que puedes encontrar, casi como una receta imprescindible en su cocina, incluso es un plato que no suele faltar en los menús de los bares y restaurantes.
Esta receta de patatas con choco es un plato muy sabroso, en el puedes utilizar tanto chocos pequeños como sepia, pero lo que la hace increíble, es el utilizar un buen caldo de pescado, junto con un vino seco, tipo fino y una cocción lenta, que hace que las patatas cacheadas, suelten todo el almidón y espesen ese caldo, dejando un plato que no podrás dejar de repetir.

Ya sabes que como siempre, espero tus comentarios sobre esta receta de patatas guisadas con sepia, al igual que si necesitas alguna ayuda o tienes dudas con esta receta fácil de papas con chocos, no dudes en dejarme un comentario para que pueda ayudarte.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de la receta de patatas guisadas con sepia para que puedas este plato tradicional de papas con choco, pero hechas por ti. ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

75 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

500 g de sepia
1 K de patatas
1 Pimiento verde pequeño
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
200 ml de vino blanco (Fino)
2 L de caldo de pescado
1 Hoja de laurel
1 Pimiento choricero ó pimentón rojo dulce
Perejil
1 Cucharada pequeña de colorante
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

Pela la cebolla y la picas.
Pela y pica los ajos.
Pica el pimiento verde.
Pica el perejil.
Corta la sepia en trozos medianos.
Pela las patatas y las cortas en trozos medianos, pero acaba rompiéndolas, para que suelten el almidón.
Pon a remojo en agua templada el pimiento choricero durante 2 horas, luego con una cuchara lo rascas para sacarle la carne.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde.
Le echas un poco de sal y o sofríes hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la sepia y la sofríes un par de minutos.
Añade la carne del pimiento choricero o el pimentón rojo.
Lo sofríes unos segundos, cuidado que no se queme.
Vierte el vino blanco, lo remueves bien.
Deja que reduzca unos 4 minuto a fuego lento.
Añades la hoja de laurel y las patatas.
Lo remueves todo y echas el colorante.
Viertes el caldo de pescado y lo dejas a fuego medio.
Lo dejas que hierva durante 35 minutos aproximadamente.
Si se queda sin caldo le añades agua o caldo de pescado.
Pasados los 35 minutos comprueba que la patata esta tierna.
Si es así le echas sal al gusto y el perejil picado.
Lo remueves bien y lo dejas un par de minutos mas.
Ya lo puedes sacar del fuego y a comer.

Consejo

En lugar de pimientos choriceros, puedes utilizar pimentón rojo dulce o ñora picada.
El vino puede ser el que prefieras pero si es blanco seco mejor.
En lugar de sepia puedes utilizar chocos pequeños.

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