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Receta de guiso patatas con bacalao

Por Estoyhechouncocinillas

¡Hola, cocinillas! Cuando se habla de platos de cuchara, no tenemos por qué asociarlos siempre a recetas contundentes como los callos con garbanzos, por ejemplo, sino que también existen los platos de cuchara, como estas patatas con bacalao, que son bastante más ligeros. Además, que si te gusta el bacalao, este guiso lo vas a adorar.

¿Quieres saber cómo hacer unas patatas con bacalao?

Para preparar este guiso vamos a freír primero el bacalao un poquito y luego, en ese aceite, que ha recogido todo el sabor del pescado, hacemos un sofrito de cebolla con ajo y pimentón. Echamos las patatas, las cocemos y por último mezclamos con el bacalao y servimos.

Receta de guiso patatas con bacalao

Aunque se puede hacer con agua, simplemente, a mi me gusta esta receta con caldo de pescado (casero si es posible). Lo recomiendo bastante. ¡Ni punto de comparación!

Aquí tienes la receta:

Receta de guiso patatas con bacalao

Receta de guiso patatas con bacalao

Receta de guiso patatas con bacalao

Valoración:

Receta de guiso patatas con bacalao
Receta de guiso patatas con bacalao
Receta de guiso patatas con bacalao
Receta de guiso patatas con bacalao
Receta de guiso patatas con bacalao

  1. Poner a desalar el bacalao. Enjuagar los trozos de bacalao con agua fría para quitarle el exceso de sal y ponerlos en remojo con la piel hacia abajo. Guardar en la nevera 24 h para piezas finas o 36 h para los lomos. Cambiar el agua cada 8 horas.
  2. Escurrir el bacalao, secar un poco con un paño de cocina limpio o papel absorbente. Cortarlo en trozos.
  3. Pelar la cebolla y los ajos. Picar ambos muy fino. Reservar.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Para que engorden el caldo, se pueden chascar. Esto es, cortar cada trozo de patata con el cuchillo, sin llegar al final, y por último separarlo a mano para que se rasgue el borde de la patata. Es por ahí que va a salir el almidón que hará de espesante. Reservar.
  5. En una olla, poner a calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente, freír el bacalao 1 minuto por cada lado. No más.
    Receta de guiso patatas con bacalao
  6. Retirar el bacalao y en el mismo aceite, sofreír la cebolla con el laurel hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
    Receta de guiso patatas con bacalao
  7. Añadir el ajo bien picado, remover y sofreír 1 minuto más.
  8. Retirar del fuego y dejar templar 30 segundos. Espolvorear el pimentón y mezclar bien.
    Receta de guiso patatas con bacalao
  9. Añadir las patatas.
    Receta de guiso patatas con bacalao
  10. Cubrir con el caldo de pescado y salpimentar.
    Receta de guiso patatas con bacalao
  11. Tapar, calentar a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos en olla tradicional o unos 8 minutos en olla exprés desde que empiece a silbar.
  12. Destapar y remover un poco las patatas.
  13. Reincorporar el bacalao y cocer todo junto unos 3 o 4 minutos más. El bacalao se hace rápido.
    Receta de guiso patatas con bacalao
  14. Probar y ajustar de sal.
  15. Lavar bien el perejil, secar y picar finamente las hojas.
  16. Espolvorear las patatas con bacalao con perejil picado.
    Receta de guiso patatas con bacalao
  17. Y ya está. Servir enseguida o dejar reposar unos 10 minutos para que coja aún más sabor. ¡Buen provecho!
Receta de guiso patatas con bacalao

Ahora ya sabes cómo hacer patatas con bacalao

¿Te ha gustado la receta?

Receta de guiso patatas con bacalao
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Receta de guiso patatas con bacalao

Espero que te hayan dado ganas de probarla. Te animo a que me dejes un comentario contándome qué te han parecido, si tienes sugerencias o para preguntar cualquier duda que te haya surgido.

Por último, si eres fan de los guisos de patatas, te invito a que le des al botón de " me gusta " y compartas estas maravillosas patatas con bacalao en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

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