Ingredientes para 6 raciones
- 500 gr de filetes de merluza sin espinas
- 1 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1 cucharadita de Sal de ajo
- 1/2 puerro
- 1/4 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de sal
- Salsa de tomate casera
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de perejil picado
- Harina de garbanzo
- 1 puñado de hojas frescas de lechuga trocadero roja
Elaboración
En primer lugar con limpiamos bien la merluza de espinas, posteriormente lo picamos con un cuchillo y reservamos. Troceamos en juliana el puerro, el calabacín, la zanahoria y reservamos.
En un bol grande, mezclamos la merluza, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el perejil, la sal, el puerro, el calabacín, la zanahoria, el huevo hasta que se combinen bien. No hay que presar demasiado, para que la carne no se quede dura.
Dividimos la carne en cuatro porciones y formamos las tortas, sin presionar demasiado y dándoles un grosor uniforme. Usando el dedo pulgar hacemos un hoyuelo en el centro de la hamburguesa, con esto conseguiremos que no se abombe ni encoja.
Suavizamos las grietas que se puedan formar, manteniendo la forma plana de la hamburguesa mientras se cocina.
Rebozamos las hamburguesas con la harina de garbanzo, y reservamos.
Precalentamos la plancha a fuego alto y cuando haya cogido la temperatura adecuada lo bajamos a fuego medio.
Añadimos las hamburguesas y las cocinamos hasta que se forme una corteza en la parte inferior, unos
2-3 minutos y le damos la vuelta, y cocinamos por el otro lado otros 2-3 minutos para que la carne este en su punto.
Retiramos las hamburguesas y las dejamos reposar durante unos minutos y luego las añadimos a los panecillos.
Decoramos nuestras hamburguesas caseras de merluza con la Salsa de tomate casera, la cebolla, el tomate, la lechuga y las servimos inmediatamente.
¿Qué os parece la receta?
Podéis darme vuestra opinión en la sección de comentarios.