Huevos a la escocesa con salsa picante
La receta de hoy en Asaltatucocina viene des de Londres..sisi desde Londres! jaja aunque su nombre nos puede confundir, se suele servir frío, acompañado de alguna salsa y una ensalada.
En mi casa gusta más caliente pero ya sabéis, cada paladar es un mundo.
Los huevos a la escocesa resumiendo son huevos duros, en mi caso de codorniz, envueltos como en una croqueta de carne picada. La carne puede ser de cerdo y ternera, cerdo solo, ternera sola.. como más os guste. Tradicionalmente son hechas de carne picada de Salchicha a si que tenéis diversidad de carne para elegir, así que podéis adaptar la receta a vuestro paladar. También se suele hornear unos 10 minutos en el horno una vez freídos.
Os dejo el vídeo de la tradicional receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=RZeZOA0IKKk
INGREDIENTES HUEVOS A LA ESCOCESA
- 2 bandejas de carne picada. (600g.)
- 12 huevos de codorniz.
- Sal
- Perejil
- Pimienta.
- Aceite de Oliva
- Harina (50g.)
- 2 huevos de gallina
- Pan rallado (50g.)
- Ajo en polvo o un diente de ajo picado finamente.
- 1 cebolla o cebolla en polvo.
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 2 cucharaditas de mostaza
- 4 cucharadas de Ketchup
- 1 vasos de agua
- cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Perejil
- 4 gotas de tabasco
- 1 cucharada sopera de miel
- Ponemos los huevos a cocer en una cacerola a fuego alto, cuando el agua rompa a hervir dejamos 7 minutos. A continuación, separamos la olla del fuego, sacamos los huevos y los ponemos en un bol con agua fría para que se pelen mejor.
- Aliñamos la carne con la sal, la pimienta, el perejil, el ajo en polvo o picado, la cebolla o la cebolla en polvo y mezclamos todo bien.
- Pelamos los huevos de codorniz y los rebozamos con harina y los envolvemos en carne como si de una albóndiga se tratase. A continuación, una vez envueltos en carne los volvemos a pasar por harina, huevo batido y pan rallado, importante seguir este orden.
- Una vez todos los huevos ya rebozados los ponemos en la freidora con abundante aceite de girasol y vamos con precaución de que no se quemen y se hagan bien por dentro.
- Vamos extrayendo una vez freidos en un plato con una servilleta de cocina para que vaya absorbiendo el aceite sobrante.
ELABORACIÓN SALSA PICANTE
- Cogemos una olla y echamos la cucharada sopera de vinagre a fuego medio, cuando reduzca añadimos la miel y las dos cucharadas de mostaza, el Ketchup y las especias.. Dejamos que reduzca, echamos el vaso de agua y vamos removiendo con una cuchara hasta que quede el espesor deseado y apagamos el fuego.