Receta de las tortas de Alcazar de san Juan

Las tortas de Alcazar de san Juan como muchos de nuestros dulces tradicionales, salen de las cocinas de los conventos y que eran elaborados por mojas, aunque por suerte la receta de este dulce fue donada por las mojas al pueblo de Alcazar, siendo desde entonces uno de los dulces mas emblemáticos de esta localidad. Si deseas leer mas sobre la historia de las tortas de Alcazar de san Juan te dejo este enlace, muy interesante sobre las tortas.
- Historia de las tortas de Alcazar de san Juan.
Las tortas de Alcazar no dejan de ser un bizcocho, aunque estas tortas no llevan levadura, razón por la cual no llegan a coger la altura de los bizcochos tradicionales, pero no por eso dejan de ser unos bizcochos muy sabrosos y esponjosos. Con estas tortas se elabora también otro dulce típico que es la bizcochada manchegas de Alcazar, pero eso es otra receta que te presentare otro día, no muy lejano ya que tengo ganas de probarlo.
Como podrás observar la receta de las tortas de Alcazar tiene un elaboración muy fácil, por lo que no debes de tener miedo a prepararlas, ya que en tan solo unos pasos, conseguiras un dulce increíble. La forma de las tortas suele ser redonda, pero el tamaño puede variar, así que tu puedes hacerlas del tamaño que tu prefieras, aunque yo aquí solo utilice medio cucharón de masa, es simplemente por cuestión de gusto.

Como siempre te digo espero que este dulce te haga la vida menos amarga y por eso espero tus comentarios sobre esta receta de las tortas de Alcazar de san Juan, y aunque supongo que no tendrás ningún problema o duda, si lo tuvieras siempre me puedes dejar un comentario en la receta.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer tortas de Alcazar de san Juan para que puedas elaborar esta dulce tradicional, pero hecho por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

25 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja

Ingredientes:

14 tortas

Ingredientes

• 6 Huevos
• 150 g de azúcar
• 75 g de harina de trigo
• 75 g de harina de maíz refinada (Maicena)
• Ralladura de un limón
• Azúcar glas (para decorar)
• Aceite o grasa para untar la bandeja
  

Preparación

• Precalienta el horno a 200º.
• Casca los huevos y separa las claras de las yemas.
• Pon un papel vegetal sobre la bandeja del horno y úntala con aceite o manteca.

Elaboración

Echa las claras en un bol y las bates hasta que estén a punto de nieve.
Añade en otro bol las yemas y las bates bien.
Ahora agrega el azúcar en el bol de las yemas y mézclalo.
Cuando esté mezclado añade la ralladura de limón y la harina de maíz refinada.
Sigues mezclando hasta que no queden grumos.
Añade la harina de trigo y lo mismo, lo mezclas hasta que quede bien mezclada y sin grumos.
Vierte esta masa en el bol de las claras y vas removiendo con movimientos envolventes.
Utiliza una paleta o lengua de gato, no lo batas con una varilla, para que el merengue no pierda toda su consistencia.
Sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Vierte medio cucharón de masa sobre el papel vegetal y forma con ella una torta de pasta redonda, de unos 10 centímetros de diámetro y 1/2 centímetro de grosor, mas o menos.
Así con toda la masa.
Introdúcelas en el horno a 200º durante 10 ó 12 minutos, hasta que los bordes estén un poco dorados.
Las sacas del horno y las espolvoreas con el azúcar glas.
Las dejas enfriar y ya tienes las tortas de Alcazar listas para comer.

Consejo

• Puedes hacerlas lo grandes que quieras.
• Las ralladura de limón es opcional, pero le da un toque muy bueno.
• Deja que se enfríen bien antes de tocarlas.
• El tiempo de horneado puede variar según el horno, estarán listas cuando los bordes estén dorados.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"