Tenía muchas ganas de hacer unas lentejas estofadas cocinándolas en la paella en lugar de en una cacerola tradicional y el otro día, llegó el momento de probar esta técnica que había visto hacer a Koldo Royo y a otros cocineros. Así que, con unas costillas que me habían sobrado al hacer una receta para Carne Villa María y una pieza de sobrasada ibérica trufada, procedente de Extremadura y elaborada por Extremibérico, me dispuse a hacer esta receta.
Por cierto, la sobrasada está buenísima, la hacen Extrem Puro Extremadura elaborada en tierras extremeñas con cerdo 100% ibérico de bellota con trufa, elaborada a partir de la receta tradicional de Formentera de Costa Salazar. Mi consejo, no dejéis de preparar estas lentejas, -en paella o en cacerola- tanto si las hacéis con sobrasada ibérica como yo, como si usáis vuestros propios ingredientes. Un buen plato de cuchara funciona siempre en casa y no vamos a comer todos los días lo mismo.
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