Las recetas de la mamá te recomienda este plato hecho por mi padre, una de sus recetas más deliciosas, a mi me encanta, y no duda en hacerla cuando voy a verle.
Es una receta un poco complicada, pero te traemos este vídeo para que no tengas problemas en hacerla.
Tiempo de preparación: 45 Min.
Dificultad: media/alta Ingredientes:
(4 personas)
- 800gr de caña de lomo (Lomo cinta)
- 3 Patatas
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 2 Tomates maduros
- 3 Dientes de ajos secos
- Hierbas provenzales
- Pimienta negra en grano
- Romero
- Concentrado de carne o caldo de carne (200ml)
- Vino blanco 1/2 vaso
- Coñac 100 ml
- Aceite (Oliva)
- Sal
- Opcional (Tocino de jamón)
En una sartén le ponemos aceite, con el fuego fuerte, le ponemos el lomo y lo sellamos por todos los lados.
Cuando este bien dorado lo retiras y lo guardas.
En la misma sartén, fríe un poco las patatas, que no estén muy hechas, y las retiras para luego.
Vamos a preparar la salsa, en una cazuela, ponemos el aceite de la sartén, ponemos la zanahoria, la cebolla y el ajo, lo sofríes durante 2 ó 3 minutos. A continuación las especias, le echas el vino, dejas que se reduzca un poco, agrega el tomate, y déjalo un par de minutos antes de poner el coñac y enseguida el caldo de carne. Déjalo que hierva todo durante 10 minutos.
En una bandeja de horno, ponemos un poco de salsa en el fondo, encima colocamos la caña de lomo, lo cubrimos todo con la salsa, y ponemos las patatas de guarnición. Puedes cubrir la carne con el tocino de jamón, o cualquier otro tipo de tocino, eso le dará un sabor especial.
Lo ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos, aproximadamente.
Cuando esté hecho, lo sacas y le retiras el tocino (si le has puesto), lo cortas en rodajas y ya puedes servirlo.
Consejo: El lomo de caña te quedara mucho más jugoso, que si lo haces con el lomo ya cortado.
La salsa, le puedes poner las verduras que mas te gusten.
El tocino de jamón es opcional, puedes poner otro tipo de tocino o beicon. (yo he puesto de tocino de jamón, ya que tenia una pata de jamón para estas navidades).
Autora
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com