Para este plato he querido utilizar una carne muy sabrosa y ,que la verdad, no es muy cara, se trata de una caña de lomo cinta, este es el mismo corte que los escalopines de lomo, pero de en una pieza. Esta carne es muy suave y con un sabor increíble, aunque si la cocinas al horno sin ninguna salsa te puede salir algo seca, por eso la he acompañado de una salsa muy simple, pero que le viene que ni pintada, no solo a esta carne a cualquier otro tipo que quieras utilizar.
Aparte de acompañarla de esta salsa de la huerta, también lleva unas rodajas de patata que sirven como guarnición, así tienes un plato mas que completo. Como ya te indico en los consejos puedes utilizar cualquier tipo de caldo que tengas a mano. Siguiendo con los consejos, si a los tuyos no les gustan mucho las verduras, siempre puedes triturar la salsa cuando tengas el plato preparado y echársela por encima, así se la comerán sin darse cuenta de los ingredientes y manteniendo ese sabor tan bueno que aporta.
Sea como sea espero haberte dado una idea para que puedas celebrar lo que quieras de una forma fácil y con mucho sabor tradicional. Espero tus comentarios, como siempre, que ya sabes la ilusión que me hacen.
Tiempo:
80 minutosValor Calórico:
bajoDificultad:
bajaCantidad:
4 PersonasIngredientes
- 850 g de lomo cinta
- 3 Patatas
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 200 g de tomate triturado
- 4 Dientes de ajo
- 400 ml de caldo de carne
- 80 ml de vino blanco
- 50 ml de coñac
- 1 Cucharada pequeña de hierbas provenzales
- 1 Cucharada pequeña de romero
- 1 Cucharada pequeña de pimienta en grano
- 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pela y pica las cebolla.
- Pela y corta las patatas en rodajas gruesas.
- Pela y pica las zanahorias.
- Pela y pica los ajos.
- Salpimenta al gusto la caña de lomo cinta.
- Precalienta el horno a 220º.
Elaboración
Pon una sartén a fuego alto y echa el aceite.Cuando este bien caliente pon el lomo.
Los sellas unos 3 minutos por cada lado.
Lo sellas por todas las partes que quede bien sellado.
Cuando esté lo sacas de la sartén y lo reservas.
Deja la sartén a fuego medio.
Echa en la sartén las rodajas de patata.
Las fríes unos 2 minutos por cada lado.
Retíralas de la sartén y las reservas junto con lomo.
Echa en la sartén la cebolla, los ajos y la zanahorias.
Añade un poco de sal, las hierbas provenzales, el romero y la pimienta en grano.
Lo remueves bien y lo sofríes unos 4 minutos a fuego medio.
Vierte el brandy y lo dejas reducir unos 20 ó 30 segundos.
Añade el tomate triturado.
Remuévelo bien y lo dejas sofreír unos 3 minutos removiendo de vez en cuando.
Vierte el vino blanco y que reduzca otro par de minutos.
Ahora vierte el caldo y lo remueves bien.
Lo dejas que hierva unos 6 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Retira la sartén del fuego.
Echa la mitad de la salsa en una bandeja de horno.
Coloca la cinta de lomo sobre la salsa, vierte el caldo que haya soltado.
Coloca las rodajas de patata en la bandeja del horno.
Echa el resto de salsa sobre la carne y las patatas.
Introduce la bandeja en el horno y la dejas 40 minutos aproximadamente a 220º.
Saca la bandeja del horno y ya esta listo.
Solo queda cortar la caña en rodajas.
Sirve un par de trozos por persona y lo acompañas de la salsa y las patatas.
Consejo
- El tiempo de horneado puede variar según el horno y el grosor de la carne.
- Puedes utilizar el caldo que prefieras o tengas disponible, de carne, de ave o incluso concentrado diluido en agua.