Revista Cocina

Receta de marmitako de atún

Por Estoyhechouncocinillas

¡Hola, cocinillas! El marmitako de atún (o de bonito) suele ser uno de los primeros platos de cuchara que preparo en cuanto refresca un poco en verano. Coincide con el momento en el que se acaba la temporada de este pescado y nos permite preparar un marmitako de atún fresco como mandan los cánones. Lo sé, antes de que digas nada, este marmitako de atún sería más tradicional con bonito, pero está también muy rico.

¿Quieres saber cómo hacer marmitako de atún?

El marmitako de atún es un guiso que se prepara con un caldo de pescado, si es posible hecho con atún o bonito, y donde, aunque su nombre diga que es de atún, el pescado es el último ingrediente que se echa a la olla.

Receta de marmitako de atún

Para preparar un marmitako de atún tradicional comenzaremos con un sofrito clásico con cebolla, pimiento, ajo y tomate. Luego ponemos las patatas a cocer con el caldo y por último, añadimos el atún. El toque de pimentón y pimiento choricero le queda muy rico pero lo dejo a tu elección si se lo quieres poner o no.

Aquí tienes la receta:

Receta de marmitako de atún

Receta de marmitako de atún

Receta de marmitako de atún

Receta marmitako atúnReceta marmitako atúnReceta marmitako atúnReceta marmitako atúnReceta marmitako atún

  1. Poner en remojo el pimiento choricero en agua hirviendo. Dejarlo reposar mínimo 15 minutos, aunque mejor 1 hora. Luego, retirar la carne raspando con una cuchara y reservar. (*)
  2. Cortar el atún en trozos del tamaño de un bocado. salpimentar y reservar.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Se pueden chascar, esto es, realizar un corte y antes de finalizarlo romper el trozo con las manos, en lugar con el cuchillo.
  4. Esto ayuda a que liberen más almidón, lo que hará que el caldo tenga más cuerpo.
  5. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
  6. Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y las semillas. Cortarlos en trozos pequeños.
  7. En una olla, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofreír la cebolla junto con los pimientos y la guindilla unos 6 o 7 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia para que no se quemen.
    Receta de marmitako de atún
  8. Añadir el ajo, rehogar un momento y enseguida echar el tomate, la carne del pimiento choricero y el pimentón. Remover y dejar que el tomate reduzca.
    Receta de marmitako de atún
  9. Añadir ahora las patatas y el vino. Rehogar un par de minutos para que el alcohol se evapore.
    Receta de marmitako de atún
  10. Mojar con el caldo y salpimentar al gusto.
    Receta de marmitako de atún
  11. Cocer tapado de 15 a 20 minutos desde que rompa a hervir, hasta que las patatas estén tiernas.
  12. Mientras tanto, engrasar con aceite de oliva una sartén y calentar a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, dorar los trozos de atún por ambos lados. (***).
  13. Hay que darles un golpe de calor, pero no es necesario que se hagan por dentro.
    Receta de marmitako de atún
  14. Cuando las patatas estén cocidas, incorporar el atún junto con el perejil, reservando un poco de éste último para servir.
    Receta de marmitako de atún
  15. Cocer únicamente un par de minutos a fuego medio-bajo y retirar del fuego.
  16. Dejar reposar unos minutos.
  17. Y ya está. Servir enseguida espolvoreado con perejil picado. ¡Buen provecho!
Receta de marmitako de atún Receta de marmitako de atún

Ahora ya sabes cómo hacer marmitako de atún tradicional

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. No tardes mucho si quieres un marmitako de atún fresco. ¡Ya verás qué rica te va a salir!

No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido este plato típico vasco. Puedes dejarme tus sugerencias para prepararlo o también preguntar cualquier duda que te haya surgido. Estaré encantado de ayudarte q que te salga un rico marmitako.

Para terminar, si eres fan de los guisos con patatas, te invito a que me dejes tu voto de confianza puntuando la receta (busca las estrellitas más arriba), dándole al botón de "me gusta" y compartiendo este rico marmitako de atún tradicional en tus redes sociales.

Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en Twitter e Instagram, para no perderte ningún detalle. ¡Ya verás como vamos a cocinar rico!

¡Hasta pronto!


Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revista