Receta de mollejas de pollo en salsa

Las mollejas de pollo son una de nuestras tapas tradicionales, son de lo mas conocidas en toda nuestros bares y restaurantes, de siempre las mollejas de pollo, como las de otras aves, han sido cocinadas de diversas maneras, ya que son una carne, que aunque siendo denominada de casquería y teniéndose que limpiar muy bien, tienen un sabor y una textura muy buena, sobre todo si las preparas con esta receta de mollejas de pollo con salsa.
Las mollejas de pollo tiene las mismas características nutricionales que cualquier otra parte del pollo, por eso podemos consumirlas sin ninguna restricción. Esta carne es rica en ácido fólico, vitaminas y minerales, por lo que es recomendable para la anemia, por su alto contenido en hierro. No dudes en comentarme que te parece estas mollejas de pollo en salsa, ya sabes que siempre espero tus comentarios, al igual que cualquier duda o problema que puedas tener sobre la elaboración de la receta de las mollejas de pollo.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer mollejas de pollo en salsa para que disfrutes de una receta tradicional, pero hecha por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

150 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 500 g de mollejas de pollo
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 1 Guindilla
• 1 Cda sopera de almendra molida
• 1 Cda sopera de pimentón dulce
• 1500 ml de caldo de pollo
• 150 ml de brandy
• perejil
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Limpia y lava bien las mollejas de pollo.
• Pela los ajos.
• Pela y pica la cebolla.
• Ralla o tritura el tomate.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echas 3 cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente agrega las mollejas, le echas un poco de sal y las sofríes durante 2 minutos.
Agrega la cebolla y sofríes hasta que quede dorada.
Echa la guindilla la sofríes unos segundos y añade le pimentón rojo.
Lo sofries unos segundos, cuidado que no se queme, y vierte el brandy.
Remuévelo bien y deja que reduzca durante un minuto.
Añade el tomate y que se sofría durante un par de mimutos.
Vierte el caldo y lo remueves todo.
Que hierva durante una hora y media a fuego medio.
Si ves que se va quedando sin caldo le añades caldo o agua, que las mollejas estén cubiertas de caldo.
Prepara el picadillo, en un mortero echa los ajos, el perejil y la almendra molida y pícalo bien.
Cuando este todo bien picado le echas un chorro de caldo y lo mezclas bien.
Pasada la hora y media de cocción echa el picadillo en la cazuela, lo mezclas bien.
Viertes un poco mas de agua, como un vaso.
Que hierva durante 30 minutos mas a fuego medio-bajo.
Lo pruebas de sal y si l las mollejas estén tiernas ya las tienes listas para servir.

Consejo

• El caldo puede ser de pollo o de carne.
• El tiempo de cocción puede variar bastante, así que comprueba que las mollejas estén tiernas.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"